Boeuf pâtes aux champignons

Nos tagliatelles au boeuf façon asiatique avec champignons et cacahuètes sont l'option idéale pour un souper consistant plein de saveurs quand vous manquez de temps. Ce mélange de textures, goûts acidulés et croquants fait toujours l'unanimité à table.

J'ai improvisé ce plat un soir où ma famille débarquait à l'improviste et voulait quelque chose de bon mais vite fait. Maintenant, tout le monde me le demande les soirs de semaine tellement c'est simple et délicieux.

Ingrédients

• Spaghettis: Prenez une bonne marque pour une texture parfaite quand vous croquez dedans
• Champignons de Paris: Ils donnent du moelleux et un goût terreux qui enrichit le plat
• Huile d'olive: Choisissez-la fruité pour faire ressortir les saveurs sans les masquer
• Rumsteak: Cette coupe reste tendre et juteuse, sortez-la du frigo 30 minutes avant pour une meilleure cuisson
• Ail émincé: Il donne du punch au mélange, écrasez-le juste avant usage
• Piment en flocons: Mettez-en selon votre envie de piquant
• Sauce soja allégée en sel: Elle apporte le goût umami sans trop saler le plat
• Sauce hoisin: Ce petit condiment sucré-épicé fait toute la différence
• Jus de citron vert: Il réveille tous les goûts, pressez-le au dernier moment
• Cébettes: Leur fraîcheur et couleur verte égayent le plat final
• Cacahuètes grillées: Achetez-les nature et cassez-les grossièrement pour plus de croustillant

Étapes de préparation

Cuisson des pâtes:

Plongez les spaghettis dans un grand volume d'eau salée bouillante et cuisez-les al dente, puis videz l'eau tout en gardant les pâtes un peu humides

Préparation des champignons:

Chauffez votre poêle à feu vif, versez un filet d'huile et jetez-y les champignons. Laissez-les dorer jusqu'à ce qu'ils rétrécissent et prennent une belle couleur. Mettez-les de côté dans une assiette

Cuisson du bœuf:

Dans la même poêle bien chaude, ajoutez encore un peu d'huile et saisissez le steak rapidement des deux côtés. Retirez-le, assaisonnez-le et laissez-le reposer quelques minutes. La viande va continuer à cuire tout en gardant ses sucs

Préparation de la sauce:

Remettez la poêle sur le feu, ajoutez le reste d'huile puis faites suer l'ail et le piment doucement. Quand ça commence à sentir bon, versez la sauce soja, la hoisin et le jus de citron vert. Remuez pour bien mélanger tous ces goûts

Assemblage:

Remettez les pâtes et les champignons dans la poêle, mélangez bien pour que tout soit enrobé de sauce. Goûtez et rajoutez ce qui manque

Finition et service:

Coupez le bœuf en fines tranches, servez les pâtes dans les assiettes, disposez la viande par-dessus et parsemez généreusement de cébettes hachées et de cacahuètes concassées

À retenir absolument

• Ce plat est super nourrissant grâce au bœuf et aux cacahuètes
• Marche aussi bien avec des tagliatelles ou des nouilles
• Se déguste très bien en restes le jour d'après

Ce qui me fait craquer dans cette recette, c'est la sauce hoisin qui donne ce petit goût sucré-salé qu'on trouve pas souvent dans nos plats de tous les jours. Ça me rappelle ces soirées où tout le monde se battait pour avoir les dernières bouchées.

Astuces de conservation

Mettez les restes dans une boîte fermée au frigo, ils tiendront bien 48 heures. Pour les réchauffer, ajoutez juste un peu d'eau et remuez pendant le chauffage pour que tout reste bien séparé.

Épingler

Substitutions d'ingrédients

Si vous trouvez pas de rumsteak, prenez un entrecôte. Les champignons bruns ou shiitakes peuvent remplacer les champignons de Paris. Pour ceux qui sont allergiques aux cacahuètes, les noix de cajou font très bien l'affaire.

Suggestions de service

Dégustez ce plat dès sa sortie de la poêle avec une petite salade de carottes et concombres râpés pour le côté frais. Ça va aussi super bien avec des légumes verts sautés ou même une petite soupe asiatique pour commencer.

Petite histoire gourmande

J'ai créé ce mix italo-asiatique un jour où je voulais faire plaisir à toute la famille sans faire deux plats différents. J'ai découvert qu'avec les bons assaisonnements, même un simple plat de pâtes peut voyager très loin des sentiers battus.

Conseils malins

• Arrêtez toujours la cuisson du bœuf un peu avant car il continue de cuire tout seul
• Cassez vos cacahuètes juste avant de servir pour qu'elles restent bien craquantes
• Soyez généreux avec le piment si vous aimez ça, ça booste vraiment toutes les saveurs

Questions Fréquentes

→ Quel type de pâtes peut-on utiliser ?

Les linguines, spaghettis ou tagliatelles s'adaptent parfaitement à ce plat.

→ Peut-on remplacer le boeuf par autre chose ?

Absolument, essayez avec du poulet, du porc ou même du tofu pour une alternative végétarienne.

→ Quels champignons sont préférables ?

Le choix idéal : champignons blancs, café, shiitakes ou même portobellos.

→ Comment rendre ce plat doux ?

Réduisez ou omettez les flocons de piment pour diminuer le piquant.

→ Peut-on préparer ce plat d'avance ?

Préparez les ingrédients séparément et assemblez-les à la dernière minute pour une fraîcheur optimale.