Épingler
Ce guacamole à l'ancienne est ma version épurée mais fidèle que je concocte depuis longtemps pour toutes mes réunions familiales et qui se dévore toujours en un instant.
J'ai appris cette façon de faire pendant un séjour au Mexique quand une famille du coin m'a dévoilé leur méthode. Depuis, c'est devenu mon entrée fétiche que mes amis me demandent à chaque retrouvaille.
Ingrédients
- Avocats bien mûrs: ils forment la base veloutée indispensable, prenez des fruits qui s'enfoncent un peu quand on appuie dessus
- Tomate mûre: elle donne de la fraîcheur et du croquant, choisissez-la bien rouge pour plus de goût
- Jus de citron: son petit côté acide compense la richesse de l'avocat et garde sa belle couleur verte
- Oignon doux: il offre une touche relevée sans dominer, prenez un oignon tendre pour un mélange équilibré
- Piment doux: il ajoute un petit goût fumé et une jolie teinte
Instructions Étape par Étape
- Évidez vos avocats:
- Tranchez les avocats en deux, enlevez le noyau, puis grattez l'intérieur avec une cuillère. Assurez-vous qu'ils sont assez tendres pour avoir une consistance douce.
- Coupez les garnitures:
- Taillez la tomate en petits cubes et émincez finement l'oignon. La dimension des morceaux va jouer sur la texture finale: plus ils sont fins, plus le mélange sera uniforme.
- Assemblez tout:
- Dans un saladier, mettez la pulpe d'avocat, puis ajoutez vos cubes de tomate et l'oignon émincé. Arrosez avec le jus d'un demi-citron directement sur le mélange pour éviter qu'il noircisse et parsemez de piment doux.
- Écrasez à votre goût:
- Avec une simple fourchette, écrasez l'ensemble en gardant quelques morceaux. Pour un rendu plus lisse, un mixeur peut faire l'affaire, mais attention à pas trop l'utiliser.
- Goûtez et affinez:
- Testez et modifiez selon ce que vous aimez. Un peu plus de citron pour la fraîcheur ou une pincée de sel fera ressortir toutes les saveurs.
Le citron reste mon élément favori dans cette préparation. Une fois j'ai fait ce guacamole pour ma belle-mère très pointilleuse en cuisine, et elle m'a tout de suite réclamé comment je l'avais fait. J'ai compris à ce moment-là que j'avais trouvé le dosage idéal.
Conservation
Votre guacamole se garde environ 24 heures au frigo dans une boîte bien fermée. Mettez du film étirable en contact direct avec la surface pour limiter l'oxydation. Il peut foncer un peu, mais gardera son bon goût. Pour lui redonner de l'éclat, ajoutez quelques gouttes de citron frais avant de le proposer.
Épingler
Variations Possibles
Vous pouvez adapter ce guacamole selon vos envies et ce que contient votre frigo. Mettez de la coriandre hachée pour une touche plus verte et authentique. Pour plus de peps, ajoutez un piment finement coupé ou quelques gouttes de tabasco. Certains préfèrent y incorporer de l'ail écrasé ou des morceaux de poivron pour plus de texture et de couleur.
Accompagnements Parfaits
Ce guacamole se déguste à merveille avec des chips de maïs, mais il va aussi très bien dans des tacos, burritos ou wraps. Pour une option plus légère, servez-le avec des bâtons de légumes comme carottes, céleri ou poivrons. L'été, j'aime le tartiner sur du pain grillé avec un œuf coulant dessus pour un petit-déjeuner qui fait toujours son effet auprès de mes convives.
Questions Fréquentes
- → Quel type d'avocat est idéal ?
Privilégiez des avocats bien mûrs comme ceux de la variété Hass. Ils donnent une texture parfaite.
- → Quelles épices ajouter pour varier ?
Ajoutez selon votre goût du cumin, une pincée de piment ou même de l'ail en poudre pour une touche supplémentaire.
- → Comment garder le guacamole frais plus longtemps ?
Presser une bonne dose de jus de citron et couvrir à ras avec un film plastique empêchent l'oxydation.
- → Avec quoi déguster le guacamole ?
Agrémentez vos tortillas chips, crudités, tacos, ou burritos avec ce délicieux dip.
- → Le guacamole peut-il se conserver ?
Oui, mettez-le dans un récipient hermétique au frais et consommez-le rapidement pour qu'il reste savoureux.