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Ma pâte à tuiles salées est un truc génial pour épater les amis pendant un apéro spontané, super facile mais qui fait toujours son effet.
J'ai chopé cette recette chez des copains pendant un dîner y a une dizaine d'années et maintenant tout mon entourage me les demande quand ils passent à la maison.
Ingrédients
- Pour la base
- Deux blancs d'œuf: sortis du frigo un moment avant pour mieux les travailler
- 35 grammes de farine: passée au tamis pour une pâte bien lisse
- 35 grammes de beurre fondu: un peu refroidi pour pas tout gâcher
- Idées pour garnir
- Comté râpé: tout fin pour un petit goût de noisette
- Gruyère râpé: si vous aimez quand ça a du caractère
- Chèvre émietté: pour un côté fondant et un peu acidulé
- Bleu d'Auvergne: pour ceux qui aiment les sensations fortes
- Herbes de Provence: pour un petit air du sud
- Jambon blanc: coupé menu pour plus de gourmandise
- Graines de pavot: ça craque sous la dent, c'est sympa
- Tomates séchées hachées: pour une touche sucrée-salée
- Mozzarella râpée: ça fond et c'est impossible d'y résister
Comment Faire
- Chauffer le four:
- Mettez-le à 180°C ou thermostat 6, c'est la bonne chaleur pour que vos tuiles dorent joliment sans cramer.
- Mixer les ingrédients:
- Dans un bol, mélangez doucement les blancs, la farine et le beurre fondu. Attention, faut pas battre les blancs en neige, on veut juste les incorporer pour avoir des tuiles fines et qui craquent.
- Façonner vos tuiles:
- Avec une petite cuillère, mettez des petites portions sur une plaque avec du papier cuisson, bien espacées. Étalez un peu pour faire des ronds d'environ 5 cm. Plus c'est fin, plus ça craque après.
- Ajouter les garnitures:
- Saupoudrez chaque tuile avec ce qui vous fait envie, mais pas trop pour qu'elles restent craquantes. Vous pouvez panacher pour faire un assortiment.
- Au four:
- Laissez cuire pile 10 minutes jusqu'à ce que les bords commencent à brunir. Gardez un œil dessus, ça peut aller vite selon votre four.
Mon petit truc après plusieurs tests: laissez refroidir vos tuiles directement sur la plaque. Comme ça elles durcissent super bien et deviennent vraiment croustillantes, ce qui fait leur succès quand mes amis viennent.
Comment les Garder Fraîches
Vos tuiles resteront bonnes dans une boîte hermétique à température ambiante pendant trois jours max. Surtout pas au frigo, elles ramolliraient. Si elles perdent un peu de leur croquant, passez-les vite fait au four à 150°C pendant 2 minutes.
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Autres Versions Gourmandes
Pour une version sucrée, mettez du sucre glace et des épices comme la cannelle ou la cardamome à la place du salé. Un peu de zeste d'orange ou de citron, c'est top aussi. Ces tuiles sucrées vont super bien avec une mousse au chocolat ou une boule de glace à la vanille.
Comment les Servir
Plantez vos tuiles dans un verre haut, ça fait joli et c'est pratique à attraper. Vous pouvez aussi les mettre autour d'un bol de tapenade ou de guacamole pour un apéro complet. Si vous faites plusieurs goûts, mettez des petites étiquettes pour que vos invités s'y retrouvent.
Questions Fréquentes
- → Comment obtenir le meilleur croquant ?
Le secret est d'étaler la pâte très finement. Si elle est trop épaisse, vous perdrez la texture croustillante après cuisson.
- → Quelles alternatives pour les garnitures ?
Ajoutez ce qui vous plaît : graines, fromages fondants, herbes fraîches, ou morceaux de légumes séchés.
- → À quelle température cuire les tuiles ?
Mettez au four préchauffé à 180°C (Th. 6) et laissez cuire environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- → Peut-on faire ces tuiles à l’avance ?
Bien sûr ! Préparez-les à l'avance et stockez-les dans une boîte hermétique pour préserver leur croquant.
- → Comment adapter la recette pour un régime sans gluten ?
Optez pour une farine sans gluten comme celle de riz ou de maïs à la place de la farine classique.