Agneau sucré et spaghettis

L'agneau confit avec ses pâtes et tomates mêle saveurs campagnardes et raffinees méditerranéennes, idéal pour régaler famille et amis lors d'un repas convivial.

Quand j'ai cuisiné ça pour la première fois à mes amis, ils pensaient que j'avais passé des heures aux fourneaux alors que le four avait fait presque tout le boulot.

Composants

• Une épaule d'agneau: idéale pour mijoter longtemps jusqu'à ce qu'elle fonde en bouche
• 200g de Spaghetti: prenez des pâtes de qualité qui captureront mieux les arômes
• Quatre grappes de tomates cerise: elles vont fondre et donner un jus incroyable
• Trois cuillères à soupe d'huile d'olive: choisissez une huile vierge pour son goût prononcé
• Deux cuillères à soupe de miel: de fleurs ou de châtaignier pour une douceur naturelle
• Quatre gousses d'ail: gardées dans leur peau pour un goût doux et confit
• Une branche de thym frais: pour un parfum subtil qui embaume tout le plat
• Sel: un bon sel de mer pour relever les saveurs
• Poivre: moulez-le au dernier moment pour plus d'arôme

Préparation Pas à Pas

Mise en température:

Allumez votre four à 220 °C pour créer cette chaleur intense qui donnera une belle croûte dorée tout en gardant le cœur juteux.

Mise en place:

Mettez l'agneau au milieu d'un grand plat pour le four puis arrangez autour les tomates cerise en grappe et les gousses d'ail avec leur peau qui vont lentement fondre.

Premier assaisonnement:

Parsemez généreusement de sel et poivre sur la viande et les tomates pour bien faire ressortir leurs goûts naturels pendant la cuisson.

Mélange sucré:

Brassez dans un petit bol l'huile et le miel jusqu'à ce qu'ils soient bien mariés puis badigeonnez cette mixture sur l'agneau et les légumes pour tout enrober.

Avant d'enfourner:

Éparpillez les feuilles de thym sur l'ensemble puis glissez au four pour 45 minutes en vérifiant régulièrement que tout dore joliment.

Cuisson des spaghettis:

Quand l'agneau est presque prêt, faites bouillir une grande marmite d'eau bien salée et plongez-y les spaghettis selon le temps indiqué mais gardez-les un peu fermes.

Touche finale:

Sortez le plat, couvrez la viande avec du papier alu pour la garder chaude, puis versez tous les jus dans une grande poêle chaude et faites-y sauter les pâtes égouttées jusqu'à ce qu'elles brillent et captent toutes les saveurs.

Pour moi, c'est vraiment le miel qui fait la magie dans ce plat. J'aime utiliser du miel de garrigue quand j'en trouve pour ajouter un petit goût des collines du sud qui va super bien avec l'agneau.

Garder Les Surplus

Vous pouvez garder ce qui reste jusqu'à trois jours au frigo dans une boîte bien fermée. Pour réchauffer, ajoutez un peu de bouillon ou d'eau pour que les pâtes retrouvent leur moelleux. La viande peut aussi être effilée pour garnir des sandwichs gourmands avec une sauce au yaourt et à la menthe.

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Variantes Possibles

Si vous ne trouvez pas d'épaule, un gigot ou même de belles côtes d'agneau marchent aussi bien en ajustant le temps au four. Pour une version plus légère, remplacez les pâtes par des légumes rôtis comme des courgettes ou des aubergines. À la place du miel, essayez le sirop d'érable pour une touche différente mais tout aussi gourmande.

Comment Servir

Ce plat se suffit à lui-même mais un peu de verdure comme une salade simple avec une vinaigrette légère aide à couper le côté riche. Un costières de nîmes ou un bon cairanne accompagnera parfaitement ces saveurs caramélisées. Ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche et un filet de yaourt grec avec un peu de citron pour finir en beauté.

Questions Fréquentes

→ Quelle est la meilleure cuisson pour une épaule d'agneau tendre ?

Chauffez votre four à 220 °C. Assaisonnez l'agneau, ajoutez un filet d'huile d'olive et du miel, puis placez-le au four entouré d’aromates, pour 45 minutes.

→ Quel est l'intérêt de caraméliser les pâtes au jus d'agneau ?

Faire revenir les spaghettis dans le jus donne une texture riche et croustillante, rehaussant toute la préparation.

→ Quel miel fonctionne le mieux avec ce plat ?

Privilégiez un miel doux comme l’acacia ou plus corsé comme le châtaignier, selon vos goûts.

→ Que faut-il faire avec les gousses d'ail rôties ?

Ces gousses, confites et parfumées, se dégustent directement ou peuvent être tartinées sur du pain.

→ Comment adapter ce plat à d'autres viandes ?

Utilisez du poulet, du porc ou même d'autres viandes et remplacez les spaghettis par des tagliatelles ou des pennes.