Épingler
Les boulettes d'agneau aux brocolis réunissent toute la famille autour du gril dès les premiers rayons de soleil. Le mélange des brocolis finement coupés avec l'agneau tendre crée un moment de partage chaleureux, surtout avec la sauce yaourt parfumée au cumin et à la coriandre.
La première fois que j'ai essayé de marier brocolis et agneau dans des boulettes, tout le monde a adoré ! C'est devenu notre tradition du dimanche dès le retour des beaux jours, et on sort toujours l'appareil photo pour capturer les premières grillades de la saison.
Composants
- Yaourt grec nature : donne de la légèreté et une consistance crémeuse, prenez-le bien épais pour plus de gourmandise
- Ciboule : offre une touche légèrement relevée, choisissez-les bien fraîches et croquantes
- Coriandre fraîche : apporte sa note distinctive, prenez un bouquet bien vert et parfumé
- Cumin en poudre : enveloppe le tout de son arôme chaud, si possible fraîchement moulu
- Brocoli émincé : ajoute vitamines et couleur, sélectionnez des têtes bien compactes
- Viande d'agneau hachée : forme la base savoureuse, demandez à votre boucher de la hacher sur place
- Œuf : sert de liant naturel, préférablement de poules élevées en plein air
- Tomates cerises grillées : ajoutent une touche sucrée-acidulée, choisissez-les bien rouges
- Huile d'olive : enrobe délicatement tous les ingrédients, une bonne huile relève la saveur
- Cumin pour les tomates : renforce leur goût grillé, prenez-le de bonne qualité
- Morceaux de citron : à presser juste avant de manger, préférez des citrons bien juteux
Pas à pas de préparation
- Créez la sauce yaourt :
- Mélangez dans un bol le yaourt avec la ciboule coupée, la coriandre ciselée et le cumin. Assaisonnez de sel et poivre. Gardez au frais pour que les arômes se mêlent bien.
- Préparez les légumes :
- Mettez les brocolis et la ciboule dans un mixeur, pulsez jusqu'à obtenir une texture granuleuse comme du semoule. Versez dans un saladier.
- Formez les boulettes :
- Incorporez l'agneau haché et l'œuf au mélange de brocolis, assaisonnez. Pétrissez avec les mains pour bien mélanger. Huilez légèrement vos paumes puis façonnez les boulettes autour de pics plats ou bâtonnets.
- Assaisonnez les tomates :
- Dans un petit récipient, mettez les tomates cerises avec un filet d'huile et une pincée de cumin, salez et poivrez. Remuez doucement pour enrober les tomates.
- Cuisez les boulettes :
- Chauffez le barbecue à température élevée et graissez la grille. Posez les boulettes et baissez à feu moyen. Laissez cuire environ 10 minutes en tournant régulièrement pour une coloration uniforme.
- Grillez les tomates :
- Après 5 minutes de cuisson des boulettes, placez les tomates dans un panier à barbecue sur la grille. Faites-les rôtir 5 minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à se fendre et brunir légèrement.
- Dressez avec soin :
- Arrangez les boulettes grillées sur un plat, ajoutez les tomates à côté. Servez immédiatement avec la sauce yaourt rafraîchissante et les quartiers de citron. Un peu de semoule complétera parfaitement ce plat.
Épingler
Ce que j'aime par-dessus tout dans cette recette, c'est comment le brocoli se fond discrètement dans la viande, permettant à mes enfants de manger des légumes sans faire d'histoires. Les moments joyeux autour de la table quand chacun trempe sa boulette dans la sauce font partie de nos instants préférés en famille.
Méthodes de conservation
Rangez séparément les boulettes et la sauce dans des boîtes fermées au frigo : elles se gardent jusqu'à trois jours. Pour réchauffer, utilisez une poêle à feu doux ou le four pour garder leur tendreté sans les dessécher.
Variantes possibles
Vous pouvez changer l'agneau par du bœuf haché, ou opter pour de la volaille ; pour une option végé, mixez du tofu ferme avec des pois chiches. Le résultat reste tendre et savoureux.
Suggestions d'accompagnement
Présentez ces boulettes sur un grand plateau avec du couscous ou du riz aux épices. Complétez avec des légumes frais ou une salade de concombre à la menthe : la sauce yaourt disparaîtra en un clin d'œil !
Origine et tradition
Ces boulettes sont typiques des cuisines méditerranéennes et moyen-orientales. Notre version avec brocoli et sauce yaourt modernise la tradition tout en créant un moment convivial autour de la table de printemps.
Épingler
Testez cette préparation lors de votre prochaine grillade et savourez ce mélange de fraîcheur, de légumes et d'épices en bonne compagnie. Tout le monde y trouvera son compte !
Questions Fréquentes
- → Quelle est la meilleure viande pour des keftas savoureuses ?
Privilégiez l’agneau haché, qui apporte une texture tendre et beaucoup de saveur.
- → Comment éviter de brûler les keftas sur le grill ?
Cuisinez à température modérée et retournez-les fréquemment pour une cuisson homogène.
- → Quel plat accompagnerait bien ces keftas ?
Un couscous, des tomates confites et une sauce crémeuse au yogourt feront un excellent choix.
- → Que rajouter dans la sauce yogourt pour plus de goût ?
Un mélange de coriandre, d’oignons verts et une pincée de cumin pour une explosion de saveurs.
- → Une astuce pour une cuisson sans accro ?
Badigeonnez légèrement la viande et la grille avec de l’huile avant de lancer la cuisson.