Agneau brocoli grillé (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Crème au yogourt

01 - 1 oignon vert finement émincé
02 - 250 ml de yogourt naturel épais
03 - 0,5 ml de cumin en poudre
04 - 30 ml de feuilles de coriandre hachées

→ Keftas

05 - 2 oignons verts découpés en morceaux
06 - 310 g de fleurettes de brocoli
07 - 1 œuf entier
08 - 340 g de viande d’agneau hachée

→ Accompagnements

09 - 560 g de petites tomates cerises
10 - 2,5 ml de cumin en poudre
11 - 30 ml d’huile d’olive extra vierge
12 - Quelques quartiers de citron, au goût

# Instructions:

01 - Dans un bol, mélanger les tomates cerises avec le cumin et l’huile d’olive. Assaisonner avec du sel et du poivre.
02 - Dans un récipient, combiner le yogourt avec la coriandre, le cumin et l’oignon vert. Ajouter une pincée de sel et de poivre. Réserver au frais.
03 - Coupez le brocoli et les oignons verts, puis utilisez un robot pour les réduire en petits morceaux, jusqu’à une texture légère semblable à de la semoule.
04 - Mélangez dans un grand bol la viande d’agneau, l’œuf et les légumes hachés. Assaisonnez bien avec sel et poivre.
05 - Mains légèrement huilées, façonnez des formes allongées autour de brochettes métalliques ou de baguettes en bois. Disposez-les sur un plat et badigeonnez-les d’un filet d’huile.
06 - Préchauffez votre barbecue à une température élevée et graissez légèrement la grille. Placez un wok ou un panier sur un côté pour les légumes.
07 - Réduisez la chaleur à un niveau moyen puis faites griller les keftas pendant 10 minutes en les retournant souvent pour qu’ils dorent uniformément.
08 - Après 5 minutes de cuisson des keftas, ajoutez les tomates marinées dans le wok du barbecue et laissez-les cuire 5 minutes de plus, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement grillées et éclatées.
09 - Disposez les keftas dans un plat avec les tomates grillées, la sauce au yogourt et des tranches de citron pour arroser. Vous pouvez aussi accompagner avec du pain libanais ou de la semoule cuite.

# Notes:

01 - Pour éviter que la viande colle, huilez bien vos mains avant de former les keftas.

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