wrap poulet grillé crudités yaourt (Printable version)

Tortilla garnie de poulet grillé, crudités fraîches et sauce yaourt citronnée, facile à déguster.

# Ingredient list:

→ Galettes & garniture

01 - 3 grandes tortillas de blé (environ 210 g)

→ Viande

02 - 450 g de blanc de poulet

→ Crudités

03 - 1 grosse carotte (environ 150 g)
04 - 1/2 concombre (environ 180 g)
05 - 1/2 oignon rouge (environ 60 g)
06 - 15 g de persil frais ou coriandre

→ Sauce yaourt

07 - 150 g de yaourt nature (grec ou brassé)
08 - 20 g de jus de citron
09 - 1 gousse d’ail (environ 3 g)

→ Assaisonnements

10 - 15 g d'huile d’olive
11 - 5 g de sel
12 - 2 g de poivre moulu
13 - 5 g de paprika doux ou mélange d’épices grillées

# How to make it:

01 - Éplucher la carotte puis la détailler en petits dés ou en julienne fine. Couper le concombre en petits dés, retirer une partie des graines si trop aqueux. Émincer finement l’oignon rouge et ciseler le persil. Mélanger le tout dans un saladier avec 1 g de sel et une pincée de poivre. Réserver au frais.
02 - Dans un bol, mélanger le yaourt nature avec le jus de citron. Ajouter la gousse d’ail finement râpée ou hachée, 1 g de sel et une pincée de poivre. Remuer jusqu’à obtenir une texture nappante.
03 - Couper le blanc de poulet en lamelles ou morceaux. Ajouter le paprika, 2 g de sel, poivre et l’huile d’olive. Mélanger soigneusement pour que chaque morceau soit bien enrobé.
04 - Chauffer une poêle ou un gril à feu vif. Saisir le poulet 3 à 4 minutes sans trop le remuer pour obtenir une belle coloration. Retourner et poursuivre la cuisson 3 à 4 minutes jusqu’à cuisson complète. Laisser reposer 2 minutes hors feu pour préserver le moelleux.
05 - Réchauffer chaque tortilla 20 à 30 secondes par face dans une poêle sèche afin de les rendre souples. Les maintenir au chaud sous un torchon propre.
06 - Étaler 2 à 3 cuillères de sauce yaourt au centre de chaque tortilla. Ajouter une belle portion de crudités puis disposer le poulet grillé. Verser un filet de sauce supplémentaire à convenance.
07 - Replier les côtés des tortillas vers l’intérieur puis les rouler fermement en partant du bas afin d’enfermer la garniture. Couper en biais pour faciliter la dégustation.
08 - Repasser les wraps roulés dans la poêle à feu moyen, 1 minute par face, pour les dorer légèrement et bien les sceller.

# Helpful information:

01 - Découper les crudités à l'avance et les conserver au frais dans une boîte hermétique facilite un montage rapide au moment du repas.
02 - Le yaourt peut être remplacé par du fromage blanc pour une sauce plus douce et légère.
03 - Saisir le poulet à feu vif puis le laisser reposer garantit une viande moelleuse et évite que la garniture ne détrempe la tortilla.

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