Vanille & framboises (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pâte à biscuit
01 -
160 g de sucre blanc
02 -
6 œufs entiers
03 -
5 ml de levure chimique
04 -
1 ml de sel fin
05 -
150 g de farine classique
→ Purée de fruits
06 -
500 g de framboises décongelées
07 -
70 g de sucre en poudre
→ Crème et fruits
08 -
55 g de sucre cristallisé
09 -
430 ml de crème épaisse (35 %)
10 -
1/2 gousse de vanille fraîche
11 -
540 g de framboises fraîches
# Instructions:
01 -
Chauffez votre four à 180 °C. Préparez une grande plaque à four (43 x 30 cm) en la recouvrant de papier cuisson qui dépasse sur deux côtés. Enduisez bien le papier et les bords restants avec du beurre. Dans un récipient, mélangez farine, levure chimique et sel. Battez les œufs et le sucre pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange triple de volume. Ajoutez délicatement les ingrédients secs tamisés. Étalez la pâte uniformément dans la plaque et faites cuire 15 minutes, en vérifiant avec un pique en bois. Une fois sorti du four, saupoudrez de sucre, puis laissez le gâteau refroidir durant 1 heure.
02 -
Réduisez les framboises en purée avec le sucre dans un mixeur. Filtrez la mixture à travers un tamis pour éliminer les pépins. Conservez ce coulis prêt à être utilisé.
03 -
Utilisez un batteur électrique pour fouetter la crème avec le sucre et les graines de vanille jusqu'à obtenir une consistance ferme. Saupoudrez une surface propre avec 15 ml de sucre, puis renversez le gâteau dessus et retirez le papier cuisson délicatement. Étalez uniformément les trois quarts du coulis, suivi de la chantilly maison. Ajoutez les framboises fraîches au sommet et terminez avec le reste du coulis.
# Notes:
01 -
Passez toujours le coulis au tamis pour éviter les pépins dans la texture.