Vanille Epices Douces (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Ingrédients pour le pudding
01 -
250 ml de lait entier
02 -
100 g de sucre fin
03 -
3 jaunes d'œufs
04 -
3 càs de fécule de maïs
05 -
2 càc d'extrait de vanille ou pâte de vanille
06 -
30 g de beurre doux mou
07 -
Une pincée de sel
08 -
250 ml de crème liquide épaisse
09 -
Le zeste d'une orange fraîche
10 -
6 clous de girofle
11 -
1 bâtonnet de cannelle
12 -
2 étoiles d'anis
13 -
4 grains de piment de la Jamaïque
14 -
2 càc de cognac ou rhum brun
→ Ingrédients pour la crème fouettée au cognac (optionnel)
15 -
160 ml de crème fraîche liquide
16 -
1 càc de cognac
17 -
Une pincée de sel
18 -
2 càc de sucre en poudre
# Instructions:
01 -
Prends une petite casserole et mélange-y la crème, les clous de girofle, le zeste d’orange, la cannelle, l’anis et le piment de la Jamaïque. Chauffe doucement jusqu’à ce que ça commence à fumer, retire du feu et laisse infuser à température ambiante pendant 20 à 30 minutes.
02 -
Mélange dans une casserole moyenne le sucre, la fécule de maïs et une pincée de sel. Ajoute les œufs et bats jusqu'à ce que ce soit bien lisse. Verse progressivement le lait tout en continuant à remuer pour éviter les grumeaux.
03 -
Passe la crème infusée à travers un tamis et ajoute-la à la base au lait en fouettant bien. Chauffe à feu moyen et mélange sans arrêt avec une spatule ou un fouet jusqu’à ce que ça épaississe et commence à frémir.
04 -
Une fois que le mélange commence à bouillir, retire aussitôt du feu. Passe le tout au tamis pour enlever les éventuels morceaux. Incorpore le beurre, l'extrait de vanille et le cognac en mélangeant bien. Verse dans des bols ou ramequins et sers tiède ou mets au réfrigérateur.
05 -
Utilise un fouet électrique ou manuel pour monter la crème avec le sel et le sucre jusqu’à ce qu’elle forme des pics souples. Ajoute le cognac et mélange délicatement. Mets-en une cuillère sur chaque pudding pour un résultat gourmand.
# Notes:
01 -
Pour une alternative légère, tu peux remplacer la crème par du lait entier uniquement.