Udon au tofu croquant (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pour la sauce
01 -
60 ml de sauce soja allégée
02 -
125 ml d'eau
03 -
15 ml de cassonade
04 -
30 ml de beurre de cacahuète
05 -
60 ml de ketchup
06 -
5 ml de sambal oelek (ajustez selon votre palais)
→ Pour les nouilles et le tofu
07 -
450 g de tofu ferme émietté
08 -
40 g de cacahuètes grillées broyées (optionnel)
09 -
225 g de haricots verts parés
10 -
4 paquets de nouilles udon fraîches (200 g chacun)
11 -
45 ml d'huile végétale
12 -
2 gousses d'ail finement hachées
13 -
15 ml de gingembre frais finement râpé
14 -
2 oignons verts émincés
# Instructions:
01 -
Mélangez tous les composants de la sauce dans un bol en fouettant bien et ajoutez une pincée de poivre. Gardez de côté.
02 -
Faites revenir le tofu dans de l'huile chaude dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Remuez souvent pendant environ 10 minutes pour lui donner une belle couleur dorée. Incorporez le gingembre et l'ail, puis faites cuire encore 1 minute. Versez la sauce dans la poêle. Faites bouillir, puis laissez épaissir tout en remuant pour imprégner le tofu.
03 -
Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Blanchissez les haricots verts (environ 3 minutes). Égouttez-les après les avoir passés sous de l'eau froide puis taillez-les en deux dans la longueur. Réservez dans un bol.
04 -
Réutilisez la casserole pour cuire les nouilles udon environ 3 minutes. Gardez 250 ml d'eau de cuisson avant de les égoutter.
05 -
Ajoutez dans la poêle les nouilles et les haricots verts déjà préparés. Mélangez avec soin pour bien imbiber de sauce. Versez un peu de l'eau de cuisson réservée si la sauce semble trop épaisse.
06 -
Disposez les nouilles dans des assiettes profondes. Ajoutez des oignons verts et quelques cacahuètes si vous le souhaitez. Servez immédiatement.
# Notes:
01 -
En coupant les haricots en deux, ils absorbent mieux la sauce pour une saveur plus intense.