Truffes Vegan Coco (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Garniture

01 - 140 g de chocolat blanc végétalien (fait à base de beurre de coco)
02 - 120 g de crème de coco
03 - 25 g de beurre de cacao
04 - 2 cuillères à soupe de lait de coco sucré et concentré
05 - 15 amandes entières mondées
06 - 1/4 de cuillère à café de sel

→ Enrobage

07 - 25 g de beurre de cacao ou d'huile de coco
08 - 120 g de chocolat blanc végétalien
09 - 60 g de coco râpé
10 - 20 g (~12 pièces) de gaufrettes végétaliennes

# Instructions:

01 - Mélanger la crème de coco, le chocolat blanc, le lait de coco sucré, le beurre de cacao et le sel dans un bol qui peut aller au bain-marie. Poser le bol sur une casserole avec de l'eau chaude, mais sans que l'eau touche le fond du bol. Remuer souvent pour faire fondre le tout doucement.
02 - Une fois le mélange retiré du bain-marie, le laisser tiédir environ 10 minutes. Recouvrir le bol et le placer au réfrigérateur pendant une heure pour épaissir. N'oubliez pas de remuer toutes les 20 minutes.
03 - Préchauffer le four à 180°C (ou 160°C pour chaleur tournante). Étaler les amandes sur une plaque, puis les faire cuire pendant 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient à peine dorées. Laisser refroidir complètement.
04 - Remplir chaque cavité du moule en silicone avec le mélange rafraîchi jusqu'à environ 2/3 de leur capacité. Insérer une amande dans chaque cavité et recouvrir avec le reste de garniture pour combler.
05 - Mettre les truffes façonnées au congélateur pendant un minimum de 4 heures ou les laisser toute une nuit pour qu'elles se solidifient.
06 - Émietter ou concasser les gaufrettes dans un bol. Rouler les truffes congelées dedans. Remettre au congélateur pendant environ 10 à 15 minutes.
07 - Faire fondre le chocolat blanc avec le beurre de cacao au bain-marie. Tremper chaque truffe dans ce chocolat fondu, puis les rouler immédiatement dans le coco râpé. Remettre au congélateur pour que l'enrobage se fige rapidement, environ 5 minutes suffisent.

# Notes:

01 - Un moule en silicone est idéal pour démouler facilement ces douceurs.
02 - Vérifiez que votre chocolat blanc inclut du beurre de cacao pour garantir une bonne texture finale.

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