Tourtière viande maison (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Base
01 -
45 ml d'huile d'olive
02 -
4 gousses d'ail, finement émincées
03 -
4 oignons, coupés en petits morceaux
→ Viandes
04 -
1,4 kg de veau haché
05 -
1,4 kg de porc haché
→ Légumes et bouillon
06 -
250 ml de bouillon de poulet
07 -
4 pommes de terre, coupées en cubes et pelées
→ Assaisonnements
08 -
2,5 ml de cannelle en poudre
09 -
2,5 ml de muscade moulue
10 -
95 g de chapelure fine
→ Pâte
11 -
12 abaisses de pâte brisée, maison ou du commerce
# Instructions:
01 -
Dans une grande casserole, chauffez l'huile à feu doux et faites revenir doucement l'ail et les oignons. Intégrez le veau et le porc hachés et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes tout en mélangeant pour effriter la viande. Ajoutez les cubes de pommes de terre, le bouillon, la chapelure, la cannelle et la muscade. Laissez mijoter à feu moyen environ 45 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce que les pommes de terre deviennent fondantes. Une fois prêt, laissez refroidir. Assaisonnez si besoin, couvrez et mettez au frais au moins 4 heures ou jusqu'à complet refroidissement.
02 -
Préchauffez le four à 190 °C et positionnez une grille dans la partie basse du four. Tapissez six moules à tarte de 23 cm avec une première abaisse de pâte. Garnissez avec la farce refroidie en la répartissant de façon homogène. Recouvrez avec une seconde abaisse et pratiquez une fente au milieu. Pressez fermement les bords avec vos doigts ou une fourchette pour sceller.
03 -
Faites cuire vos tourtières pendant 50 minutes à 1 heure, ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
# Notes:
01 -
Préparez la farce à l'avance, ça permet de renforcer les arômes.