Tourtière festive maison (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Garniture principale

01 - 1 carotte, coupée finement
02 - 1 branche de céleri, finement hachée
03 - 60 ml (¼ tasse) de beurre doux
04 - 1 oignon moyen, émincé
05 - 1 gousse d’ail écrasée

→ Viandes et aromates

06 - 5 ml (1 c. à thé) d’origan séché
07 - 750 g (1 ⅔ lb) de porc haché maigre
08 - 5 ml (1 c. à thé) d’un mélange d’épices pour tourte
09 - Une pincée de clou de girofle moulu
10 - Sel et poivre, selon vos goûts
11 - Noix de muscade fraîchement râpée, à discrétion
12 - 500 g (1 lb) de poulet effiloché cuit
13 - 500 ml (2 tasses) de bouillon de volaille
14 - 125 ml (½ tasse) de chapelure fine
15 - Persil haché frais, ajustez selon vos préférences

→ Pâte et assemblage

16 - 2 disques de pâte brisée maison ou achetée de 25 cm (10 po) chacun
17 - 1 jaune d'œuf battu avec un peu d'eau fraîche

# Instructions:

01 - Réglez votre four sur 180 °C (350 °F) pour le préchauffage.
02 - Faites fondre le beurre à feu moyen dans une casserole. Ajoutez l'oignon, le céleri, la carotte et l’ail et laissez cuire en remuant. Incorporez ensuite le porc, les épices, le clou de girofle, la muscade, puis salez et poivrez légèrement. Faites sauter jusqu’à ce que le porc soit bien cuit.
03 - Incorporez le poulet, le bouillon, la chapelure et le persil. Poursuivez la cuisson 20-25 minutes, ou jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide visible. Rectifiez l’assaisonnement une dernière fois puis laissez tiédir complètement.
04 - Sur un plan de travail fariné, étalez une abaisse de pâte dans un moule à tarte de 23 cm (9 po). Percez légèrement le fond à l'aide d'une fourchette et garnissez avec le mélange refroidi.
05 - Appliquez un peu de dorure sur le bord de la pâte. Déposez l’autre abaisse par-dessus, fermez bien les bords, puis faites quelques petites incisions sur le dessus à l'aide d'un couteau. Badigeonnez ensuite toute la surface avec le reste de la dorure.
06 - Placez votre tourtière sur la grille inférieure du four et laissez cuire entre 45 et 50 minutes, jusqu’à ce que le dessus prenne une belle couleur dorée.
07 - Dégustez votre tourtière avec une simple salade verte et un chutney ou un confit de fruits pour encore plus de saveurs.

# Notes:

01 - Utilisez les chutes de pâte pour faire des petites décorations comme des formes de feuilles ou d’étoiles à poser sur le dessus.
02 - Pour une tourtière surgelée, commencez par la cuire à 120 °C (250 °F) pour qu’elle dégèle, puis augmentez la température à 180 °C (350 °F) pour terminer la cuisson.

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