Tourte au Poulet Maison (Printable version)

Délicieuse tourte dorée, garnie de poulet tendre et légumes, parfaite pour un repas chaleureux.

# Ingredient list:

→ Pâte

01 - 2 pâtes feuilletées pur beurre

→ Garniture

02 - 4 filets de poulet, coupés en dés (environ 350 g)
03 - 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
04 - 25 g de beurre doux
05 - 1 gros oignon (200 g), émincé finement
06 - 150 g de champignons de Paris, tranchés (optionnel)

→ Appareil crémeux

07 - 25 g de farine de blé
08 - 150 ml de bouillon de volaille
09 - 150 ml de lait demi-écrémé
10 - 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
11 - 0,5 cuillère à soupe de thym séché
12 - Sel fin, selon le goût
13 - Poivre noir moulu, selon le goût

→ Dorure

14 - 1 jaune d’œuf
15 - 1 cuillère à soupe de lait

# How to make it:

01 - Préchauffer le four à 210 °C en mode chaleur tournante.
02 - Émincer finement l’oignon et les champignons. Couper les filets de poulet en dés réguliers.
03 - Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle, dorer les morceaux de poulet sur feu moyen pendant 7 à 8 minutes jusqu’à légère coloration, puis réserver.
04 - Dans la même poêle, ajouter le beurre et faire revenir l’oignon et les champignons 5 à 7 minutes, jusqu’à tendreté.
05 - Incorporer la farine et mélanger soigneusement sur feu doux. Verser progressivement le bouillon puis le lait en fouettant pour éviter les grumeaux, cuire jusqu’à épaississement.
06 - Incorporer la moutarde de Dijon, le thym, saler, poivrer puis ajouter les dés de poulet réservés. Mélanger et laisser mijoter 2 minutes.
07 - Dérouler une pâte feuilletée dans un moule à tarte de 26 à 28 cm de diamètre. Piquer le fond à la fourchette.
08 - Répartir la préparation au poulet sur la pâte. Recouvrir avec la seconde pâte, souder soigneusement les bords et former une cheminée centrale.
09 - Mélanger le jaune d’œuf avec le lait puis badigeonner la surface de la tourte. Décorer avec des chutes de pâte selon envie.
10 - Enfourner 20 minutes à 210 °C, puis poursuivre la cuisson 20 minutes supplémentaires à 180 °C jusqu’à obtention d’une couleur dorée.
11 - Laisser tiédir environ 10 minutes avant de découper et servir.

# Helpful information:

01 - La tourte peut être préparée la veille et réchauffée doucement au four.
02 - Les restes se conservent jusqu’à trois jours au réfrigérateur.
03 - La congélation en parts individuelles est possible pour une conservation prolongée.
04 - Pour une version plus gourmande, ajouter du fromage râpé à la garniture avant fermeture.

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