Tortillas Chilaquiles Salsa Verts (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour préparer la salsa

01 - 10 tomatillos moyens, lavés et débarrassés de leur enveloppe (environ 450 g)
02 - ½ gros oignon blanc
03 - 3 petits piments jalapeños, sans tige ni graines
04 - 2 gousses d'ail fraîches
05 - ½ tasse pleine de coriandre fraîchement hachée
06 - 1 cuillère à soupe de jus de citron vert (environ la moitié d'un citron vert)
07 - 1 cuillère à café de sel de mer
08 - Eau, juste pour couvrir

→ Pour les chips de tortilla

09 - 12 tortillas de maïs fraîches
10 - 4 cuillères d'huile de cuisson type tournesol ou colza

→ Pour les garnitures

11 - Fromage feta émietté (remplaçant du cotija)
12 - Oignons blancs finement tranchés
13 - Coriandre ciselée fraîche
14 - Crème fraîche épaisse ou crème épaisse
15 - Œufs cuits au plat ou brouillés

# Instructions:

01 - Dans une casserole de taille moyenne, déposez les tomatillos, les jalapeños, l'oignon et juste assez d'eau pour tout couvrir. Portez à ébullition à feu moyen, couvrez et laissez cuire doucement environ 8 minutes.
02 - Avec une écumoire, récupérez les légumes cuits. Transférez-les dans un blender avec la coriandre, l'ail, le jus de citron et le sel. Mixez jusqu'à ce que la sauce soit lisse et goûtez pour ajuster en sel.
03 - Prenez vos tortillas et découpez-les en petits triangles. Mettez-les de côté sur une assiette en attendant la friture.
04 - Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen. Faites cuire la moitié des triangles en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant et recommencez pour l'autre moitié.
05 - Mettez les morceaux de tortillas croustillants dans la poêle encore chaude. Versez la salsa mixée dessus et mélangez délicatement pour bien enrober chaque morceau.
06 - Disposez les tortillas dans une assiette, ajoutez votre fromage, la coriandre, les oignons et un peu de crème fraîche par-dessus. Ajoutez un œuf pour compléter.

# Notes:

01 - Vous pouvez utiliser une salsa verde en bocal (375 ml), mais la version maison est plus savoureuse.
02 - Au lieu de les frire, vous pouvez cuire les morceaux de tortilla au four à 200°C sur une plaque huilée pendant 10-15 minutes.
03 - Évitez les chips de supermarché: elles ramollissent vite dans la sauce.
04 - Ajoutez un œuf au plat ou brouillé pour une touche encore plus gourmande.

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