Tortellini crémeux au chorizo (Printable version)
Tortellini au chorizo doré, nappés de crème et de parmesan pour un plat savoureux en 25 minutes.
# Ingredient list:
→ Pâtes
01 -
400 g de tortellini frais
→ Charcuterie
02 -
180 g de chorizo doux ou fort, coupé en rondelles
→ Produits laitiers
03 -
250 ml de crème liquide entière
04 -
50 g de parmesan râpé
05 -
10 g de beurre
→ Assaisonnement & aromates
06 -
1 gousse d’ail hachée (environ 3 g)
07 -
8 g de persil frais ciselé
08 -
3 g de sel (à ajuster)
09 -
2 g de poivre moulu
10 -
1 g de flocons de piment (facultatif)
# How to make it:
01 -
Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée, puis faire cuire les tortellini frais 3 à 4 minutes selon les indications du fabricant. Réserver 100 ml d’eau de cuisson et bien égoutter les pâtes.
02 -
Faire fondre le beurre dans une grande sauteuse à feu moyen. Ajouter le chorizo en rondelles et les faire griller 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et libèrent leur huile.
03 -
Incorporer l’ail haché dans la poêle et faire revenir 20 à 30 secondes sans le laisser colorer.
04 -
Réduire le feu, verser la crème liquide, ajouter le poivre et éventuellement les flocons de piment. Laisser mijoter 2 à 3 minutes pour épaissir légèrement la sauce.
05 -
Ajouter le parmesan râpé et mélanger doucement pour lier la sauce jusqu’à une consistance onctueuse. Si la sauce est trop dense, détendre avec 1 à 2 cuillères à soupe d’eau de cuisson.
06 -
Ajouter les tortellini cuits dans la poêle et mélanger délicatement 1 à 2 minutes à feu doux afin de bien les enrober sans les casser.
07 -
Hors du feu, incorporer le persil ciselé. Goûter et ajuster le sel si nécessaire, en prenant en compte le chorizo et le parmesan déjà salés.
# Helpful information:
01 -
L’utilisation de tortellini frais permet une cuisson plus rapide et des pâtes moelleuses.
02 -
Pour une sauce encore plus onctueuse, remplacer la crème par 200 g de fromage frais additionné de 50 ml d’eau de cuisson.
03 -
Pour obtenir une sauce brillante et bien liée, laisser réduire la crème 2 minutes avant d’incorporer les tortellini, puis ajouter un peu d’eau de cuisson en finition.