Torta girella alla marmellata (Printable version)

Tarte moelleuse à la confiture de framboises et fromage frais, idéale pour les moments gourmands.

# Ingredient list:

→ Pour la pâte sablée

01 - 300 g de farine de blé type 45
02 - 150 g de beurre froid coupé en dés
03 - 100 g de sucre en poudre
04 - 3 jaunes d'œufs
05 - Zeste râpé d’un citron
06 - 1 cuillère à café rase de levure chimique
07 - 1 pincée de sel

→ Pour la garniture

08 - 200 g de fromage frais type Philadelphia
09 - 60 g de sucre en poudre
10 - Graines d’une demi-gousse de vanille
11 - Confiture de framboises

→ Finition

12 - Sucre glace
13 - 1 blanc d'œuf

# How to make it:

01 - Dans la cuve d’un robot muni de la feuille, travailler le beurre froid avec le sucre à vitesse basse pendant 1 minute. Incorporer les jaunes d’œufs.
02 - Ajouter le sel, la farine, la levure et le zeste de citron. Mélanger rapidement jusqu’à obtention d’une pâte homogène sans traces de beurre. Former une boule, l’envelopper de film alimentaire et laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.
03 - Mélanger le fromage frais, le sucre et la vanille dans un saladier. Réserver au frais.
04 - Étaler la pâte sablée sur une feuille de papier cuisson farinée ou sur un silpat en un rectangle de 50 × 30 cm sur 5 mm d’épaisseur. Parer les bords à l’aide d’un couteau.
05 - Répartir uniformément la préparation au Philadelphia puis napper d’une fine couche de confiture de framboises. Découper la pâte en 4 bandes horizontales de largeur identique.
06 - Rouler une première bande sur elle-même et la placer au centre d’un moule rond de 24 cm de diamètre chemisé de papier cuisson. Si la pâte semble trop molle, laisser les bandes reposer au réfrigérateur 30 minutes.
07 - Enrouler successivement les autres bandes autour du centre en pressant légèrement aux jonctions pour bien les souder.
08 - Badigeonner la surface de la girelle avec le blanc d’œuf. Enfourner à 180°C pendant 35 minutes.
09 - Laisser refroidir complètement puis saupoudrer de sucre glace. À l’aide d’une poche à douille munie d’un petit trou, répartir un filet de confiture sur la spirale déjà cuite. Servir.

# Helpful information:

01 - Adaptez la confiture selon vos goûts : fraise, abricot ou prune conviendront également.
02 - Le repos au froid garantit une pâte sablée plus facile à manipuler et une belle texture après cuisson.

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