Tomates Basilic Parmesan (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Base Parmesan

01 - 2 blancs d'œufs
02 - 1 cuillère à café de romarin
03 - 1 pincée de sel
04 - 1 tasse de fromage parmesan râpé
05 - 1 tasse de farine d'amandes

→ Mélange pour la garniture

06 - 4 œufs
07 - 1/2 cuillère à café de sel, avec une pincée pour saupoudrer
08 - 425 g de ricotta (soit environ 15 oz)
09 - 1/4 de tasse de parmesan râpé
10 - 1/8 cuillère à café de poivre, avec un peu de plus à rajouter
11 - 1 cuillère à soupe de poudre de fécule ou de maïzena
12 - 1/4 de tasse de crème liquide
13 - 450 g (environ 3 grosses) tomates bien coupées en tranches
14 - Une petite tasse de feuilles de basilic fraîches hachées finement

# Instructions:

01 - Réglez le four à 190°C et appliquez une fine couche de beurre dans un moule de 23 cm. Combinez le parmesan, la farine d'amandes, le sel et le romarin dans un grand bol. Ajoutez les blancs d'œufs et mélangez jusqu'à obtenir un résultat lisse. Utilisez deux feuilles de papier cuisson pour rouler la pâte à la bonne taille sans qu’elle colle. Placez-la au fond du moule, en montant légèrement sur les côtés. Mettez à cuire environ 10 minutes, et laissez refroidir après cuisson.
02 - Dans un récipient, fouettez ensemble la ricotta, les œufs, 1/4 cuillère à café de sel, le parmesan et juste une touche de poivre. Dans un autre bol, mélangez la crème avec la poudre de maïs jusqu'à homogénéité parfaite. Intégrez ensuite ce mélange à celui des œufs et de la ricotta. Incorporez délicatement les herbes fraîches hachées (basilic) pour ne pas altérer leur parfum.
03 - Remplissez la base précuite avec le mélange de garniture. Étalez les rondelles de tomates par-dessus, puis saupoudrez doucement de sel et de poivre selon vos goûts. Faites cuire le tout dans le four pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce que le cœur de la préparation prenne. Si les bords de la pâte brunissent trop vite, couvrez-les légèrement avec une feuille de papier aluminium.

# Notes:

01 - Choisissez des tomates mûres et savoureuses pour rehausser le goût global du plat.

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