Tomates Basilic Parmesan Tarte (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Base croustillante au parmesan
01 -
1 tasse de fromage parmesan râpé
02 -
1 tasse de farine d'amande
03 -
2 blancs d'œufs
04 -
1 pincée de sel
05 -
2 cuillères à café de romarin
→ Pour la garniture
06 -
4 œufs
07 -
15 onces de ricotta (environ 425 g)
08 -
1/4 tasse de fromage parmesan
09 -
1/4 tasse de crème
10 -
1/8 cuillère à café de poivre, et un peu plus pour saupoudrer
11 -
1/2 cuillère à café de sel, et plus pour l'assaisonnement
12 -
1 tasse de feuilles de basilic frais finement hachées
13 -
1 cuillère à soupe de fécule de maïs ou de poudre d'arrow-root
14 -
1 livre de tomates tranchées (environ 3 moyennes, soit environ 450 g)
# Instructions:
01 -
Mettez le four à 190°C, puis huilez un moule à tarte de 23 cm. Mélangez farine d'amande, parmesan, sel et romarin. Ajoutez les blancs d'œufs et remuez jusqu'à obtenir une pâte compacte. Ensuite, aplatissez-la sous deux feuilles de papier sulfurisé et transférez-la dans le moule. Façonnez les rebords si vous voulez. Laissez cuire pendant environ 10 minutes, puis retirez du four et laissez refroidir.
02 -
Dans un saladier, mélangez la ricotta, les œufs, le parmesan, 1/2 cuillère à café de sel et 1/8 cuillère à café de poivre. Dans un bol distinct, fouettez la crème et la fécule de maïs pour obtenir une texture sans grumeaux. Incorporez délicatement cette préparation au basilic haché et ajoutez au mélange précédent.
03 -
Déposez le mélange sur la pâte pré-cuite et répartissez les tranches de tomates sur le dessus. Salez et poivrez selon votre goût. Laissez cuire au four environ 40 minutes, jusqu'à ce que la garniture se raffermisse bien. Pour éviter que les bords de la pâte deviennent trop dorés, couvrez-les avec un papier aluminium si besoin.
# Notes:
01 -
Optez pour des tomates bien mûres pour un goût exceptionnel.