Tomahawk grillé parfait (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Viande

01 - 1 côte de bœuf de 900 g, avec os de 30 cm et épaisseur de 5 cm

→ Assaisonnements

02 - 15 ml de beurre demi-sel
03 - 15 ml d'huile d'olive extra vierge
04 - 15 ml de ciboulette fraîchement hachée
05 - Une pincée de fleur de sel, à ajuster
06 - 7,5 ml d'épices pour marinade sèche maison

# Instructions:

01 - Étalez la marinade sur toute la viande, des deux côtés, dans un plat. Laissez reposer à température ambiante pendant 1 heure.
02 - Mettez le barbecue à température moyenne-haute. Appliquez une fine couche d'huile sur la grille avant de commencer.
03 - Enduisez la viande avec de l'huile d'olive. Posez-la sur le gril chaud et refermez le couvercle. Retournez plusieurs fois pendant environ 18 minutes, ou jusqu'à ce que la température au centre soit de 48 °C pour une cuisson saignante. Une fois cuite, placez la viande sur une assiette, couvrez avec du papier aluminium, et laissez reposer 10 minutes.
04 - Augmentez la puissance du barbecue au maximum. Remettez la viande sur la grille et saisissez-la pendant 1 minute de chaque côté pour obtenir des marques bien dorées.
05 - Disposez le beurre sur la viande pour le laisser fondre. Saupoudrez de ciboulette et de fleur de sel. Ajoutez du poivre selon vos goûts avant de servir.

# Notes:

01 - Le repos après cuisson distribue les jus dans toute la viande, la rendant encore plus savoureuse.

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