Coco thaï poulet (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Épices et Herbes
01 -
2 gousses d'ail pilées
02 -
1/2 oignon finement émincé
03 -
1/2 piment rouge ou 2 petits piments thaïs, tranchés en biais
04 -
3 rondelles de gingembre frais (0,6 cm d'épaisseur)
05 -
10 feuilles de combava, froissées légèrement (facultatif)
06 -
1 tige de citronnelle, coupée et écrasée
→ Liquides
07 -
4 tasses de bouillon de volaille
08 -
1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge
09 -
2 briques de 400 mL de lait de coco entier
→ Protéines
10 -
450 g de filets de poulet, coupés en petites bouchées
→ Légumes et Garnitures
11 -
225 g de champignons de Paris émincés
12 -
Coriandre ciselée pour la décoration
13 -
2-3 tiges d'oignons nouveaux, finement ciselées
→ Assaisonnements
14 -
2 à 3 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
15 -
2-3 cuillères à soupe de sucre de canne ou sucre coco (ajustez selon vos goûts)
16 -
2-3 cuillères à soupe de nuoc-mâm, modifiable selon vos préférences
# Instructions:
01 -
Placez l'ail, l'oignon, le piment, le gingembre, la citronnelle et les feuilles de combava (si utilisées) dans la mijoteuse. Ajoutez la pâte de curry rouge et le bouillon. Mélangez bien et couvrez hermétiquement.
02 -
Faites mijoter à haute température pendant 2 à 3 heures, ou à basse température pendant 4 à 6 heures. Une fois la cuisson terminée, filtrez à l'aide d'une cuillère à fentes pour retirer les morceaux aromatiques du bouillon.
03 -
Ajoutez le lait de coco, les morceaux de poulet et les champignons au bouillon réservé. Continuez à cuire une heure à haute température ou 2 heures à basse température, jusqu'à ce que le poulet soit tendre.
04 -
Ajoutez le sucre, le nuoc-mâm et le jus de citron vert. Mélangez bien, goûtez et rectifiez les saveurs avec un complément d'assaisonnement selon vos envies.
05 -
Répartissez le potage dans des bols. Terminez avec les oignons nouveaux et la coriandre fraîche sur le dessus. Servez immédiatement pour profiter au mieux de cette soupe chaude.
# Notes:
01 -
Envie d'une version végétarienne ? Remplacez le poulet par du tofu ferme ou extra-ferme, et optez pour un bouillon de légumes.
02 -
Si vous préférez les crevettes, remplacez le poulet par 450 g de crevettes crues. Retirez-les dès qu'elles deviennent roses et se recourbent légèrement.