Tofu Legumes Croustillants (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Protéines et légumes

01 - 1 carotte de grande taille
02 - 1 bloc de tofu ferme
03 - 1 tasse de champignons shiitake
04 - 1/4 de chou chinois
05 - 3 gousses d’ail
06 - Un morceau de gingembre frais (2,5 cm)

→ Assaisonnements et sauces

07 - 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
08 - 1/4 de tasse de sauce soja
09 - Une pincée de sel et de poivre
10 - 1 cuillère à café d'huile de sésame
11 - 1 petite cuillère de sucre

→ Pour la base des ravioles

12 - 16 feuilles comestibles de riz

# Instructions:

01 - Avec un couteau ou un outil comme un robot de cuisine, découpez finement l’ail, le gingembre, les champignons, la carotte et le chou.
02 - Séchez bien le tofu après l’avoir égoutté.
03 - Mettez un peu d’huile dans une poêle chaude, ajoutez les légumes découpés et émiettez le tofu directement avec les mains dans la poêle.
04 - Pendant que le mélange continue à chauffer, ajoutez progressivement l’huile de sésame, le sucre, le vinaigre de riz, la sauce soja, le sel et le poivre. Continuez à mélanger pendant 2 à 3 minutes.
05 - Avant de passer au montage des ravioles, laissez votre farce refroidir un moment.
06 - Plongez rapidement une feuille de riz dans un bol d’eau, 1 à 2 secondes pas plus.
07 - Déposez une bonne cuillère de la farce au centre d’une feuille de riz ramollie, repliez-la pour créer une pochette.
08 - Trempez une autre feuille de riz et entourez la raviole pour une double couche protectrice.
09 - Répétez jusqu’à n’avoir plus de farce, en alternant les étapes de trempage, remplissage et pliage.
10 - Déposez les ravioles dans une poêle huileuse et bien chaude. Laissez-les cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
11 - Régalez-vous en les accompagnant avec saucettes selon votre goût.

# Notes:

01 - Tremper très brièvement les feuilles de riz est essentiel pour qu’elles restent intactes. Vous pouvez aussi doubler la couche pour plus de solidité.

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