Tofu et kale croquant (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Quinoa
01 -
225 g de tofu ferme effrité
02 -
90 g de quinoa rincé, puis bien égoutté
03 -
2 gousses d’ail finement hachées
04 -
30 ml d’huile d’olive extra vierge
→ Salade
05 -
2 concombres libanais taillés en fines lamelles (5 cm de long)
06 -
4 radis coupés en rondelles fines
07 -
40 g de graines de courge grillées
08 -
265 g de raisins rouges coupés en deux
09 -
495 g de chou kale finement tranché, sans tiges
10 -
1/2 oignon rouge finement haché
11 -
15 ml de jus de citron frais
12 -
15 ml d’huile d’olive de qualité
13 -
1 portion de sauce dragon maison
# Instructions:
01 -
Rincer le quinoa, puis le cuire dans de l’eau bouillante salée pendant environ 12 minutes. Égoutter et réserver.
02 -
Sur feu fort, faire revenir le tofu avec l’ail haché dans l'huile jusqu'à ce qu’ils dorent. Ajouter ensuite le quinoa cuit, remuer rapidement pendant 2 minutes. Ajuster l’assaisonnement avec sel et poivre au goût.
03 -
Dans un saladier, malaxer le kale pendant 2 minutes avec un filet de jus de citron, une pincée de sel et l’huile d’olive pour l’assouplir.
04 -
Incorporer la moitié des raisins, les concombres, l’oignon rouge et les graines de courge au kale. Mélanger délicatement et ajuster les condiments.
05 -
Dans les assiettes, déposer le mélange de quinoa et tofu. Ajouter une portion de la salade dessus, napper d’un filet de sauce dragon et garnir avec le reste des raisins et les radis.