Terrine maison savoureuse (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Éléments essentiels

01 - 1 kg de joue de bœuf désossée ou poitrine de porc française
02 - 4 branches de céleri coupées grossièrement
03 - 3 oignons, tranchés en quartiers
04 - 4 carottes, coupées en gros morceaux
05 - 60 ml de mélange d'herbes de Provence (laurier, basilic, romarin, thym)
06 - Assez d'eau pour recouvrir
07 - Sel et poivre fraîchement moulus, ajustés selon le goût
08 - 125 ml de persil haché frais

# Instructions:

01 - Placez les morceaux de viande dans une grande marmite. Ajoutez les légumes (oignons, carottes, céleri), les herbes et recouvrez avec de l'eau froide. Saupoudrez sel et poivre, puis chauffez jusqu'à ébullition.
02 - Couvrez et laissez cuire doucement pendant environ 2 heures. La viande doit s’effilocher facilement sous la fourchette. Goûtez et réajustez l’assaisonnement si nécessaire.
03 - Éliminez la viande et les légumes du bouillon à l'aide d'une écumoire. Passez le liquide à travers un tamis et gardez-le bien chaud dans la marmite.
04 - Sur une planche, effilochez grossièrement la viande à l'aide d'une fourchette. Hachez les légumes en morceaux moyens.
05 - Ajoutez la viande effilée et les morceaux de légumes au bouillon. Laissez cuire 10 minutes à feu doux et intégrez le persil fraîchement haché juste avant de retirer du feu.
06 - Versez la préparation (viande et bouillon) dans un moule à terrine. Réfrigérez pendant au moins 5 heures ou jusqu'à ce que le mélange prenne en une gelée solide.
07 - Dégustez bien frais accompagné de tranches de pain rustique, une cuillère de moutarde, et quelques cornichons.

# Notes:

01 - Pour un résultat parfait, filtrez soigneusement le bouillon afin qu'il soit clair et sans impuretés.

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