Tarts Sales Maison Gourmandes (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Garniture

01 - 115 g de chair à saucisse pour petit-déjeuner
02 - 2 cuillères à soupe de farine classique
03 - 310 ml de lait entier
04 - 1/4 cuillère à café de sel aromatisé
05 - 1/2 cuillère à café de poivre fraîchement moulu
06 - 1/2 cuillère à café de romarin frais finement ciselé (optionnel)
07 - 1 pincée légère de sauge séchée (optionnel)
08 - 5 œufs battus et cuits séparément de la sauce
09 - 100 g de fromage râpé comme le cheddar doux ou le Monterey Jack (facultatif pour ajout final)
10 - Assaisonnement tout usage disponible ou de marque courante

→ Pâte à tarte

11 - 375 g de farine classique
12 - 1 cuillère à café de sel fin
13 - 240 ml de shortening végétal type Végétaline
14 - 115 g de beurre frais
15 - 1 œuf moyen
16 - 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc distillé
17 - 5 cuillères à soupe d'eau glacée
18 - 1 œuf supplémentaire mélangé avec 2 cuillères à soupe d'eau pour dorure

# Instructions:

01 - Chauffez une grande poêle à feu moyen. Émiettez la chair à saucisse dans la poêle et faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle devienne bien dorée et croustillante par endroits, ce qui devrait prendre environ 5 à 6 minutes.
02 - Versez directement la farine dans la poêle contenant la saucisse cuite et mélangez bien pour l'incorporer. Laissez cuire brièvement (2 à 3 minutes) afin d’enlever le goût brut de la farine. Diminuez ensuite la température pour maintenir une cuisson douce. Incorporez progressivement le lait au fouet. Mélangez jusqu'à obtenir une texture épaissie (4 à 5 minutes). Assaisonnez ensuite avec du sel, du poivre, du romarin et, si vous aimez, une touche de sauge. Placez ensuite hors du feu.
03 - Prenez une seconde poêle et, selon vos préférences, battez légèrement 5 œufs avant de les cuire en œufs brouillés. Une fois prêts, mettez-les de côté en attendant l'assemblage.
04 - Allumez le four à 190 °C pour le préchauffer. Mélangez la farine et le sel dans un bol. Prenez un coupe-pâte ou une grande fourchette pour incorporer le beurre froid et le shortening. Continuez jusqu'à obtenir une consistance grumeleuse, un peu comme du sable avec des morceaux de la taille de petits pois. Dans un autre bol, combinez l’œuf, le vinaigre et l’eau glacée ensemble. Versez ce mélange liquide directement dans le bol avec la farine et mélangez jusqu’à ce qu’une pâte compacte se forme.
05 - Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée jusqu'à une épaisseur de 3 mm. Découpez des rectangles de 8 x 10 cm environ. Prenez une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson, disposez une base de pâte au centre. Badigeonnez le pourtour avec un peu de dorure, puis ajoutez une portion des œufs brouillés et une dose de sauce. Recouvrez avec un rectangle de pâte légèrement plus grand, puis appuyez les bords avec une fourchette pour les sceller fermement.
06 - Avec un pinceau, appliquez le mélange pour dorure sur le dessus de chaque tarte. Pour plus de goût, vous pouvez ajouter du fromage râpé ou un peu d’assaisonnement. Enfournez les tartes dans le four chaud et laissez-les cuire environ 25 minutes. Sortez-les ensuite et patientez 5 minutes avant de croquer dedans.

# Notes:

01 - Astuce : utiliser la dorure à base d’œuf permettra d'obtenir une belle croûte dorée sur vos tartes.

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