Tarte pommes crème brûlée (Printable version)
Alliance de pommes caramélisées et crème vanillée sur pâte croustillante à la croûte dorée.
# Ingredient list:
→ Pâte et base
01 -
300 g de pâte sablée
→ Fruits
02 -
4 à 5 pommes, pelées et coupées en fines lamelles
→ Appareil à crème
03 -
3 œufs entiers
04 -
250 ml de crème fraîche épaisse
05 -
100 g de sucre blanc
06 -
1 cuillère à café d’extrait de vanille
→ Épices et finition
07 -
1 cuillère à café de cannelle moulue
08 -
50 g de sucre pour caraméliser les pommes
09 -
Sucre supplémentaire pour caraméliser la surface
# How to make it:
01 -
Préchauffez le four à 180 °C.
02 -
Étalez la pâte sablée dans un moule à tarte beurré et piquez-la à la fourchette.
03 -
Faites cuire la pâte à blanc pendant 15 minutes jusqu’à légère coloration.
04 -
Épluchez et détaillez les pommes en fines lamelles régulières.
05 -
Dans une poêle chaude avec un peu d’eau, faites revenir les lamelles de pommes avec la cannelle et 50 g de sucre. Laissez caraméliser 5 minutes en maintenant les pommes fermes.
06 -
Dans un saladier, fouettez les œufs avec 100 g de sucre, ajoutez la crème fraîche et la vanille. Mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène.
07 -
Disposez harmonieusement les lamelles de pommes sur le fond de tarte précuit.
08 -
Versez délicatement l’appareil à crème sur les pommes.
09 -
Enfournez la tarte pour 30 minutes jusqu’à ce que la crème soit prise et dorée.
10 -
Laissez tiédir, puis démoulez délicatement sur un plat de service.
11 -
Saupoudrez de sucre et caramélisez la surface à l’aide d’un chalumeau ou sous le gril pour obtenir une croûte fine.
12 -
Servez tiède ou froid, accompagné éventuellement d’une boule de glace vanille.
# Helpful information:
01 -
Pour une caramélisation optimale, utilisez un chalumeau de cuisine et surveillez attentivement pour éviter de brûler la croûte.