Tarte briochée mûres amandes (Printable version)
Brioche tendre, crème d’amandes fondante et mûres acidulées pour un dessert élégant et gourmand.
# Ingredient list:
→ Pâte briochée
01 -
250 g de farine de blé
02 -
10 g de levure boulangère fraîche
03 -
50 ml de lait entier tiède
04 -
40 g de sucre en poudre
05 -
1 œuf entier
06 -
60 g de beurre doux à température ambiante
→ Garniture
07 -
100 g de poudre d’amandes
08 -
40 g de sucre en poudre
09 -
1 œuf entier
10 -
30 g de beurre doux à température ambiante
11 -
150 g de mûres fraîches
# How to make it:
01 -
Délayer la levure boulangère dans le lait tiède et laisser reposer jusqu’à l’apparition d’une mousse.
02 -
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et une pincée de sel. Ajouter l’œuf puis incorporer le mélange lait-levure. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse.
03 -
Ajouter le beurre en petits morceaux. Pétrir jusqu’à absorption complète. Couvrir d’un linge et laisser lever la pâte 90 minutes dans un endroit tempéré.
04 -
Dans un bol, mélanger le beurre mou, le sucre, la poudre d’amandes et l’œuf afin d’obtenir une pâte homogène.
05 -
Étaler la pâte sur une surface légèrement farinée. Disposer dans un moule beurré puis répartir uniformément la crème d’amandes. Répartir les mûres à la surface.
06 -
Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.
# Helpful information:
01 -
Le temps de levée de la pâte est essentiel pour garantir une texture aérée et moelleuse.