Tartare de saumon et avocat (Printable version)
Saumon frais, avocat, citron vert et herbes fraîches pour une entrée élégante et pleine de fraîcheur.
# Ingredient list:
→ Ingrédients principaux
01 -
400 g de saumon frais, qualité sashimi, découpé en petits dés réguliers
02 -
2 avocats bien mûrs, chair détaillée en dés
03 -
1 citron vert, jus et zestes
04 -
1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
05 -
1 cuillère à café de sauce soja, facultative
06 -
Sel fin
07 -
Poivre du moulin
→ Finitions et décoration
08 -
Quelques brins de ciboulette fraîche ou d’aneth
# How to make it:
01 -
Rincer soigneusement le saumon sous l’eau froide, puis le sécher avec du papier absorbant. Le découper en petits dés réguliers à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
02 -
Déposer les dés de saumon dans un grand bol. Arroser de jus de citron vert, ajouter l’huile d’olive, la sauce soja si utilisée, puis assaisonner d’une pincée de sel et de poivre. Mélanger délicatement afin de ne pas casser les morceaux.
03 -
Couper les avocats en deux, retirer le noyau et détailler la chair en petits dés. Napper immédiatement d’un peu de jus de citron vert pour préserver la couleur.
04 -
Dans chaque assiette, disposer en alternance une couche d’avocat puis une couche de saumon à l’aide d’un emporte-pièce pour obtenir une présentation nette et élégante.
05 -
Ajouter quelques zestes de citron vert, parsemer de brins de ciboulette ou d’aneth, puis servir immédiatement pour offrir toute la fraîcheur des ingrédients.
# Helpful information:
01 -
Pour une note plus acidulée et parfumée, ajoutez un filet de citron vert supplémentaire et incorporez quelques herbes fraîches comme de la coriandre ou un peu de piment doux selon vos goûts.