Tartare de Bœuf à l’Italienne (Printable version)
Bœuf haché, câpres et parmesan pour une assiette italienne fraîche et relevée.
# Ingredient list:
→ Tartare
01 -
400 g de bœuf haché très frais
02 -
3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
03 -
2 cuillères à soupe de parmesan râpé
04 -
1 cuillère à soupe de câpres hachées
05 -
1 échalote finement ciselée
06 -
1 cuillère à café de moutarde
07 -
1 jaune d'œuf
08 -
Sel, au goût
09 -
Poivre, au goût
# How to make it:
01 -
Dans un bol, émulsionner l'huile d'olive extra vierge avec la moutarde. Incorporer les câpres hachées, l’échalote finement ciselée et le parmesan râpé.
02 -
Ajouter délicatement le bœuf haché et le jaune d'œuf à la préparation. Mélanger soigneusement à la cuillère afin d’obtenir une texture homogène, sans tasser la viande.
03 -
Assaisonner avec le sel et le poivre selon votre goût. Goûter et ajuster l’assaisonnement si nécessaire.
04 -
Façonner le tartare à l’aide d’un cercle de présentation ou à la cuillère. Servir sans attendre, accompagné de croûtons grillés ou d’une salade croquante.
# Helpful information:
01 -
Sélectionner un bœuf d’une fraîcheur irréprochable et consulter un boucher pour choisir la coupe la plus adaptée.