Tamale Boeuf Mais Casserole (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pour le pain de maïs
01 -
80 ml de babeurre
02 -
120 g de semoule de maïs
03 -
1 œuf
04 -
1 boîte (130 g) de piments verts en dés
05 -
1 boîte (425 g) de maïs doux en crème
06 -
4 cuillères à soupe de beurre doux fondu
07 -
1/2 cuillère à café de sel de table
08 -
1 cuillère à soupe de levure chimique
09 -
2 cuillères à soupe de sucre blanc
→ Pour la viande de bœuf
10 -
2 gousses d'ail, finement hachées
11 -
1 gros oignon, coupé en morceaux
12 -
450 g de viande hachée de bœuf
13 -
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
14 -
1 cuillère à café de cumin en poudre
15 -
1/4 cuillère à café de poudre de piment chipotle
16 -
1/2 cuillère à café de mélange d'épices chili
17 -
1/2 cuillère à café de sel (ajustez selon vos goûts)
18 -
1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
→ Pour le gratin
19 -
200 g de fromage râpé (cheddar ou mélanges tex-mex)
20 -
Avocat, si désiré
21 -
1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée
22 -
1 boîte (300 g) de sauce enchilada
23 -
Tranches de piment jalapeño, en option
# Instructions:
01 -
Dans un bol de taille moyenne, combinez la semoule de maïs, le sucre, le sel et la levure chimique. Versez ensuite le babeurre, l'œuf, et le beurre fondu. Mélangez le tout avant d'y incorporer le maïs en crème et les piments verts coupés.
02 -
Préchauffez le four à 200°C. Mettez la pâte dans un grand moule de 23×23 cm ou une poêle, puis laissez cuire pendant 20-25 minutes. Insérez un couteau pour vérifier : s'il ressort propre, le pain est prêt.
03 -
Chauffez une poêle avec un peu d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez la viande, cuisez pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elle perde sa teinte rosée. Ajoutez l'oignon, l'ail, le cumin, le chili, le chipotle, le sel et le poivre. Continuez de mélanger jusqu'à ce que l'oignon devienne tendre (printemps environ 3 minutes).
04 -
Dans la viande, versez la moitié de la sauce enchilada et remuez. Une fois le pain de maïs cuit, percez quelques trous sur toute la surface. Étalez ce qui reste de la sauce sur le pain, ajoutez la viande par-dessus, et terminez avec le fromage râpé.
05 -
Placez le tout dans le four encore chaud pendant 15 minutes, jusqu'à ce que le fromage fonde et prenne une couleur légèrement dorée. Ensuite, laissez refroidir 5 minutes, parsemez de coriandre et ajoutez vos garnitures préférées avant de servir.
# Notes:
01 -
Ce plat peut être congelé jusqu'à 6 mois s'il est bien protégé. Pour le réchauffer, laissez-le décongeler au réfrigérateur, puis réchauffez au four à 175°C pendant 30 minutes.
02 -
Un mélange de cheddar ou de fromages tex-mex fera parfaitement l'affaire si vous ne trouvez pas de Monterey Jack.
03 -
Vous êtes pressé ? Optez pour un sachet tout prêt de mélange pour pain de maïs.