Tajine de légumes mijoté (Printable version)
Légumes fondants, épices douces et sauce parfumée dans ce classique végétarien convivial.
# Ingredient list:
→ Légumes et aromates
01 -
3 carottes, coupées en rondelles
02 -
2 courgettes, coupées en morceaux
03 -
2 pommes de terre, coupées en quartiers
04 -
1 poivron rouge, détaillé en lamelles
05 -
1 oignon, finement émincé
06 -
2 tomates, coupées en dés
07 -
2 gousses d’ail, hachées
08 -
200 g de pois chiches cuits, égouttés
→ Épices et autres
09 -
1 cuillère à café de curcuma en poudre
10 -
1 cuillère à café de cumin moulu
11 -
1 cuillère à café de gingembre en poudre
12 -
1 cuillère à café de paprika doux
13 -
1 pincée de cannelle moulue
14 -
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
15 -
1 bouquet de coriandre fraîche, ciselée (optionnelle)
16 -
500 ml de bouillon de légumes
17 -
Sel fin et poivre noir fraîchement moulu, selon le goût
# How to make it:
01 -
Dans un tajine ou une grande casserole à fond épais, chauffer l’huile d’olive sur feu moyen. Ajouter l’oignon émincé et l’ail haché. Faire revenir 5 minutes jusqu’à ce que l’ensemble soit translucide.
02 -
Incorporer les carottes, pommes de terre, poivron rouge, courgettes et tomates au mélange oignon-ail. Mélanger délicatement pour bien enrober les légumes.
03 -
Ajouter le curcuma, le cumin, le gingembre, le paprika et la pincée de cannelle. Saler et poivrer généreusement. Mélanger soigneusement pour répartir les épices.
04 -
Verser le bouillon de légumes. Porter à ébullition, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
05 -
Environ 10 minutes avant la fin de la cuisson, incorporer les pois chiches égouttés. Mélanger délicatement et poursuivre la cuisson.
06 -
Juste avant de servir, parsemer de coriandre fraîche hachée si désiré. Servir chaud, accompagné de pain pour profiter de la sauce.
# Helpful information:
01 -
Ce plat est encore meilleur préparé à l’avance et doucement réchauffé : les saveurs se développent davantage après repos.