Tagliatelles saumon aneth crèmeuses (Printable version)

Tagliatelles nappées d'une sauce crémeuse au saumon frais et aneth. Saveur et douceur en 20 minutes.

# Ingredient list:

→ Pâtes

01 - 220 g de tagliatelles sèches
02 - 80 ml d'eau de cuisson des pâtes

→ Poisson

03 - 300 g de saumon frais sans peau, coupé en cubes de 3 cm

→ Sauce crémeuse

04 - 200 g de crème fraîche épaisse ou liquide
05 - 20 g de beurre doux
06 - 70 g d'oignon jaune émincé
07 - 1 gousse d’ail (environ 3 g), hachée
08 - 10 g d’aneth frais ciselé
09 - 15 g de jus de citron fraîchement pressé
10 - 6 g de sel fin
11 - 2 g de poivre noir moulu

# How to make it:

01 - Porter à ébullition une grande quantité d’eau dans une casserole. Ajouter 6 g de sel. Cuire les tagliatelles jusqu’à une cuisson al dente. Prélever 80 ml d’eau de cuisson et égoutter les pâtes.
02 - Émincer finement l’oignon. Hacher l’ail. Ciseler l’aneth, en réservant une pincée pour la finition.
03 - Retirer la peau du saumon si nécessaire. Le couper en gros cubes d’environ 3 cm.
04 - Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen-vif. Ajouter les cubes de saumon et cuire 1 minute sur chaque face pour les dorer sans les cuire à cœur. Débarrasser le saumon et réserver.
05 - Dans la même poêle, faire revenir l’oignon pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter l’ail et cuire 30 secondes supplémentaires.
06 - Incorporer la crème fraîche à feu doux. Ajouter le jus de citron, le poivre et la majorité de l’aneth ciselé. Laisser frémir doucement pendant 2 minutes sans ébullition forte.
07 - Verser progressivement l’eau de cuisson des pâtes pour obtenir une sauce nappante et brillante.
08 - Ajouter les tagliatelles dans la poêle et mélanger 1 minute à feu doux pour enrober uniformément de sauce.
09 - Réincorporer délicatement le saumon dans la poêle et mélanger 30 à 45 secondes afin de le réchauffer sans le surcuire. Goûter et rectifier l’assaisonnement en sel si besoin.
10 - Disposer les tagliatelles en nid dans les assiettes. Parsemer d’une pincée d’aneth frais et d’un tour de poivre. Servir immédiatement.

# Helpful information:

01 - Pour gagner du temps, utiliser du saumon déjà coupé en dés assure une cuisson homogène et rapide.
02 - Pour une alternative plus légère ou sans lactose, remplacer la crème fraîche par 200 g de crème de soja.
03 - Pour un saumon tendre et une sauce onctueuse, éviter de porter à grosse ébullition après l’ajout de la crème.

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