Tagliatelles crémeuses poulet champignons (Printable version)

Tagliatelles onctueuses, poulet tendre et champignons dorés, une touche de parmesan et de persil frais.

# Ingredient list:

→ Pâtes et protéine

01 - 350 g de tagliatelles ou fettuccine
02 - 450 g de blanc de poulet

→ Légumes et aromates

03 - 300 g de champignons bruns
04 - 120 g d'oignon
05 - 10 g d'ail (2 gousses)
06 - 12 g de persil frais

→ Produits laitiers et assaisonnement

07 - 250 ml de crème entière
08 - 60 g de parmesan râpé
09 - 20 g de beurre
10 - 15 g d'huile d’olive (1 c. à soupe)
11 - 10 g de jus de citron (optionnel)
12 - 7 g de sel fin
13 - 2 g de poivre noir moulu
14 - 1 g de piment doux ou flocons (optionnel)

# How to make it:

01 - Portez à ébullition une grande casserole d’eau, salez généreusement. Ajoutez les tagliatelles et faites-les cuire al dente. Réservez 150 ml d’eau de cuisson, puis égouttez les pâtes.
02 - Découpez le blanc de poulet en morceaux de 2 à 3 cm pour préserver le moelleux. Salez et poivrez uniformément.
03 - Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une grande poêle. Saisissez les morceaux de poulet 5 à 6 minutes à feu vif jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés. Réservez-les sur une assiette.
04 - Émincez finement l’oignon, hachez l’ail. Coupez les champignons en gros morceaux pour conserver leur texture.
05 - Dans la même poêle, ajoutez les champignons et laissez cuire 5 à 6 minutes à feu moyen-vif pour qu’ils rendent leur eau puis dorent. Incorporez l’oignon, faites revenir 2 minutes supplémentaires.
06 - Ajoutez l’ail haché et le piment doux si utilisé, remuez 30 secondes pour libérer les arômes.
07 - Réduisez à feu doux. Versez la crème entière et incorporez le parmesan râpé. Mélangez 2 à 3 minutes, la sauce doit épaissir. Allongez avec un peu d’eau de cuisson des pâtes si nécessaire pour une texture nappante.
08 - Remettez le poulet dans la sauce, ajoutez les pâtes. Mélangez 1 à 2 minutes pour bien enrober l’ensemble. Rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre.
09 - Ajoutez le jus de citron (optionnel) et le persil ciselé hors du feu. Mélangez délicatement puis servez immédiatement.

# Helpful information:

01 - Pour gagner du temps, choisissez des champignons déjà tranchés et du poulet découpé. Vous économisez environ 10 minutes.
02 - La crème entière peut être remplacée par 200 g de mascarpone et 50 ml d’eau de cuisson pour obtenir une sauce plus onctueuse.
03 - Pour un poulet tendre, faites-le simplement dorer au début et terminez sa cuisson dans la sauce 2 à 3 minutes.

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