Tagliatelles crémeuses citron lardons (Printable version)

Tagliatelles onctueuses au citron et lardons, relevées de crème, parmesan et ail pour plus de gourmandise.

# Ingredient list:

→ Pâtes

01 - 220 g de tagliatelles sèches

→ Viande

02 - 120 g de lardons nature ou de pancetta

→ Produits laitiers

03 - 200 g de crème fraîche
04 - 45 g de parmesan râpé
05 - 10 g de beurre doux (optionnel, pour le brillant de la sauce)

→ Fruits et aromates

06 - 1 citron non traité (environ 1 c. à café de zeste et 20 g de jus)
07 - 8 g de persil frais
08 - 1 gousse d’ail (6 g), finement hachée

→ Assaisonnement

09 - 2 g de poivre noir moulu
10 - 2 g de sel (à ajuster selon le goût)

# How to make it:

01 - Porter à ébullition une grande casserole d’eau et saler légèrement.
02 - Cuire les tagliatelles al dente selon les indications du fabricant. Réserver 120 ml d’eau de cuisson avant d’égoutter.
03 - Dorer les lardons à sec dans une poêle pendant 5 à 6 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants, puis réduire le feu.
04 - Incorporer l’ail haché et le faire revenir 20 à 30 secondes jusqu’à ce qu’il libère ses arômes.
05 - Verser la crème fraîche et poivrer généreusement. Laisser frémir à feu moyen pendant 2 minutes.
06 - Ajouter le parmesan râpé, remuer jusqu’à ce que la sauce devienne homogène et onctueuse.
07 - Incorporer le zeste de citron puis verser le jus de citron progressivement en goûtant pour ajuster l’équilibre des saveurs.
08 - Ajouter les tagliatelles dans la sauce, bien mélanger afin de les enrober. Ajouter un peu d’eau de cuisson pour obtenir la texture désirée.
09 - Incorporer le beurre pour une sauce brillante et mélanger 20 secondes.
10 - Dresser dans les assiettes, parsemer de persil haché frais, ajouter un tour de moulin à poivre et saupoudrer de parmesan selon les préférences.

# Helpful information:

01 - Zester le citron avant de le presser permet de faciliter la préparation et d’éviter des pertes.
02 - Le jus de citron doit être ajouté à feu doux après la crème pour éviter que celle-ci ne caille.
03 - Pour une variante douce et parfumée, remplacer les lardons par 100 g de saumon fumé ajouté hors du feu.

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