Tagliatelles crémeuses champignons (Printable version)
Tagliatelles nappées de crème, champignons dorés et touche de parmesan, pour un plat savoureux.
# Ingredient list:
→ Pâtes
01 -
250 g de tagliatelles fraîches ou sèches
→ Champignons
02 -
200 g de champignons mélangés ou champignons bruns
→ Aromatiques et assaisonnement
03 -
60 g d’oignon émincé
04 -
1 gousse d’ail hachée (environ 3 g)
05 -
5 g de persil ciselé
06 -
4 g de sel
07 -
2 g de poivre noir moulu
→ Corps gras et produits laitiers
08 -
25 g de beurre
09 -
200 ml de crème liquide entière
10 -
40 g de parmesan râpé
# How to make it:
01 -
Essuyer soigneusement les champignons à l’aide d’un papier absorbant. Couper en lamelles épaisses pour conserver une bonne texture.
02 -
Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée et cuire les tagliatelles al dente. Prélever 120 ml d’eau de cuisson avant d’égoutter.
03 -
Dans une grande poêle, faire fondre le beurre. Ajouter l’oignon émincé et cuire 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide. Incorporer l’ail et faire revenir 30 secondes pour parfumer.
04 -
Augmenter légèrement la chaleur. Ajouter les champignons émincés et saisir 6 à 8 minutes sans trop remuer au début. Laisser évaporer l’eau, puis poursuivre la cuisson jusqu’à coloration dorée.
05 -
Réduire le feu. Verser la crème liquide, assaisonner avec le sel et le poivre. Laisser mijoter 2 minutes pour épaissir la sauce.
06 -
Ajouter le parmesan râpé à la sauce et mélanger jusqu’à ce qu’elle devienne nappante. Ajuster la consistance avec un peu d’eau de cuisson si nécessaire (1 ou 2 cuillères à soupe à la fois).
07 -
Ajouter les tagliatelles cuites dans la poêle. Mélanger à feu doux pendant 1 à 2 minutes pour bien enrober les pâtes et obtenir une texture brillante.
08 -
Hors du feu, ajouter le persil ciselé. Donner un tour de moulin à poivre et saupoudrer de parmesan pour finaliser la préparation.
# Helpful information:
01 -
Pour gagner du temps, utilisez des champignons surgelés déjà émincés : faites-les simplement revenir à la poêle sans décongélation préalable.
02 -
Remplacez la crème par 200 g de mascarpone ou, pour une version plus légère, par 150 g de fromage frais et 50 ml de lait.
03 -
Pour obtenir des champignons bien dorés, utilisez une poêle large, saisissez à feu vif et attendez que l’eau soit totalement évaporée avant d’ajouter la crème.