Tacos bœuf épicé salsa avocat (Printable version)

Bœuf épicé et légumes frais dans des tortillas moelleuses avec fromage, maïs, et avocat onctueux.

# Ingredient list:

→ Tortillas

01 - 8 tortillas de maïs ou de blé (environ 240 g)

→ Garniture

02 - 500 g de bœuf haché
03 - 1 petit oignon (environ 80 g)
04 - 2 tomates moyennes (environ 250 g)
05 - 150 g de maïs en grains
06 - 2 avocats (environ 300 g de chair)
07 - 15 g de coriandre fraîche
08 - 80 g de fromage émietté type feta ou cotija
09 - 5 g de sel
10 - 5 g de paprika doux ou piment doux
11 - 3 g de cumin
12 - 2 gousses d’ail (environ 6 g)
13 - 15 g d’huile d’olive
14 - 80 ml d’eau

# How to make it:

01 - Découpez les tomates en petits dés (retirer le surplus de jus si elles sont très juteuses). Émincez finement l’oignon et ciselez la coriandre. Mélangez les tomates, l’oignon et la coriandre avec 2 g de sel. Réservez.
02 - Coupez les avocats en deux et retirez les noyaux. Détachez la chair puis coupez-la en cubes. Salez légèrement (1 g) et écrasez grossièrement à la fourchette pour conserver des morceaux.
03 - Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif avec l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon émincé et faites revenir 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
04 - Ajoutez le bœuf haché. Émiettez-le à l’aide d’une spatule. Ajoutez l’ail haché, le paprika, le cumin et 2 g de sel. Remuez pendant 5 à 6 minutes jusqu’à coloration de la viande.
05 - Versez 80 ml d’eau dans la poêle. Grattez le fond pour décoller les sucs. Laissez mijoter 5 à 8 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe et enrobe la viande.
06 - Ajoutez le maïs en grains et poursuivez la cuisson 2 minutes pour le réchauffer. Rectifiez l’assaisonnement si besoin.
07 - Chauffez une poêle sèche puis réchauffez chaque tortilla 20 à 30 secondes par face. Les garder sous un torchon pour les maintenir souples et chaudes.
08 - Déposez une généreuse cuillère de bœuf au maïs sur chaque tortilla. Ajoutez la salsa tomate-oignon-coriandre, puis l’avocat. Terminez par le fromage émietté et un peu de coriandre.

# Helpful information:

01 - Installez chaque garniture en station pour organiser un montage rapide et propre.
02 - Pour une version plus légère, remplacez le bœuf par de la dinde hachée.
03 - Saisissez bien la viande avant d’ajouter l’eau afin de développer davantage de saveurs et obtenir une sauce plus riche.

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