Sucre Brun Gateau Fourre (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Cookies

01 - 2 œufs à température ambiante
02 - 240 g de beurre doux, un peu mou
03 - 220 g de cassonade claire (compactée)
04 - 469 g de farine pâtissière
05 - 100 g de sucre blanc
06 - 1 cuillère à café de sel fin
07 - 1,5 cuillères à café de levure chimique
08 - 2 cuillères à soupe de maïzena
09 - 1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire
10 - 1 cuillère à café d’essence de vanille

→ Centre sucré

11 - 16 g de farine pâtissière
12 - 1 cuillère à café de cannelle en poudre
13 - 165 g de cassonade claire bien tassée
14 - 70 g de beurre, ramolli à température ambiante

→ Garniture douce et épicée

15 - 37 ml de lait
16 - 120 g de sucre glace tamisé
17 - 45 g de beurre fondu, légèrement refroidi
18 - 1/2 cuillère à café de cannelle moulue

# Instructions:

01 - Utilisez un robot ménager ou un mixeur à main pour battre le beurre mou, le sucre blanc et la cassonade ensemble. Mélangez à puissance moyenne-haute pendant 2-3 minutes. Ajoutez les œufs un à un, puis versez la vanille. Continuez à mélanger quelques minutes jusqu'à obtenir une texture crémeuse et légère.
02 - Prenez un bol de taille moyenne, mélangez-y la farine, la maïzena, le bicarbonate alimentaire, la levure et une pincée de sel. Incorporez ce mélange, petit à petit, dans la préparation de beurre et œufs. Mélangez doucement à moyenne vitesse. Emballez la pâte avec un film alimentaire et laissez-la refroidir au frigo pendant au moins 60 minutes.
03 - Mélangez dans un bol le beurre ramolli, la cassonade compacte, la farine et un soupçon de cannelle. Travaillez le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène. Formez avec une cuillère des petites boules qui serviront de cœur pour les cookies.
04 - Préchauffez votre four à 175 °C, puis déposez une feuille de papier sulfurisé sur les plaques. Prenez une cuillère à glace pour former une boule de pâte. Divisez cette portion en deux. Insérez une boule de garniture au centre et reformez en scellant bien les bords.
05 - Disposez les cookies façonnés sur la plaque en laissant un espace de 5 cm pour éviter qu'ils ne collent. Faites-les cuire 11 à 13 minutes, jusqu'à ce que le contour soit doré mais le centre encore moelleux. Laissez-les reposer sur la plaque 5 minutes avant de les transférer sur une grille pour les refroidir.
06 - Pour finir, mélangez le sucre glace avec la cannelle, le beurre fondu et le lait jusqu'à obtenir un glaçage épais et brillant. Placez une feuille dessous la grille pour récupérer le surplus, et nappez chaque cookie. Laissez le glaçage figer avant de mordre dedans.

# Notes:

01 - Assurez-vous que le beurre est juste légèrement ramolli, pas complètement fondu, pour éviter des cookies trop plats.
02 - Si la pâte est trop froide, laissez-la revenir un peu à température ambiante avant de la travailler.
03 - Gardez les cookies dans une boîte hermétique. À température ambiante, ils resteront bons 3 jours ou une semaine au réfrigérateur.
04 - Vous pouvez aussi congeler la pâte ou les cookies finis durant 3 mois. Ajoutez 1 à 2 minutes de cuisson supplémentaires si cuits directement congelés.

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