Stroganov crémeux bœuf (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Viandes et protéines
01 -
675 g de filet de bœuf coupé en fines lamelles
→ Huiles et graisses
02 -
30 ml de beurre
03 -
30 ml d'huile d'olive
→ Légumes et aromates
04 -
450 g de champignons blancs frais
05 -
2 gros oignons tranchés
06 -
3 gousses d'ail écrasées
→ Liquides et assaisonnements
07 -
250 ml de bouillon de bœuf maison
08 -
125 ml de vin rouge sec
09 -
5 ml de paprika fumé doux
10 -
30 ml de moutarde gros grains
→ Pâtes et féculents
11 -
225 g de tagliatelles aux œufs
→ Produits laitiers
12 -
180 ml de crème fraîche épaisse
→ Fines herbes
13 -
10 g de persil frais émincé
# Instructions:
01 -
Faites chauffer l'huile à feu moyen-vif dans une poêle. Faites cuire la viande en plusieurs fois jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Ajoutez une pincée de sel et de poivre.
02 -
Dans le beurre chauffé, faites revenir les oignons, l'ail et les champignons jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et dorés. Mélangez bien en continu pour éviter qu'ils n'accrochent. Assaisonnez légèrement.
03 -
Ajoutez le vin rouge dans la poêle pour déglacer. Versez ensuite le bouillon, incorporez la moutarde et le paprika. Mélangez jusqu'à obtenir une sauce homogène.
04 -
Placez le tout dans l'autocuiseur. Couvrez hermétiquement et programmez sur Viande pendant 25 minutes.
05 -
Pendant la cuisson de la viande, faites bouillir de l'eau salée dans une casserole. Plongez-y les pâtes et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement fermes. Égouttez-les et mélangez avec une noisette d'huile d'olive.
06 -
Après avoir laissé la pression retomber naturellement pendant 15 minutes, ouvrez l'autocuiseur. Incorporez la crème fraîche et ajustez les assaisonnements. Parsemez avec le persil frais juste avant de servir avec les pâtes.
# Notes:
01 -
Vous pouvez saisir la viande directement dans l'autocuiseur, mais cela demandera plusieurs étapes, allongeant un peu le processus.