Stroganoff poulet aux champignons (Printable version)

Poulet tendre mijoté dans une sauce onctueuse aux champignons, relevée de moutarde et de paprika.

# Ingredient list:

→ Préparation principale

01 - 500 g de blanc de poulet ou cuisses désossées, découpé en lanières (2-3 cm de large)
02 - 250 g de champignons de Paris, cremini ou shiitake, tranchés
03 - 1 oignon moyen, finement haché
04 - 2 gousses d’ail, émincées
05 - 200 ml de crème fraîche entière ou crème liquide entière
06 - 100 ml de bouillon de volaille
07 - 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
08 - 1 cuillère à soupe de farine de blé
09 - 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou de beurre
10 - 1 cuillère à café de paprika doux (optionnel)
11 - Sel fin et poivre noir moulu, selon le goût

→ Finition et service

12 - Persil frais haché, pour la décoration
13 - Riz basmati cuit, tagliatelles cuites ou purée de pommes de terre

# How to make it:

01 - Découper le poulet en fines lanières régulières. Émincer les champignons, hacher finement l’oignon et l’ail. Mesurer la crème, le bouillon et la moutarde pour faciliter l’assemblage.
02 - Dans une grande poêle, chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou de beurre sur feu moyen-vif. Faire dorer les lanières de poulet 4 à 5 minutes sans les cuire complètement. Saler et poivrer. Réserver le poulet sur une assiette.
03 - Dans la même poêle, ajouter le reste d’huile ou de beurre. Faire revenir l’oignon 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter les champignons et cuire 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que l’eau de végétation se soit évaporée. Incorporer l’ail et le paprika, poursuivre 30 secondes.
04 - Saupoudrer la farine sur les champignons, bien mélanger pour enrober. Verser le bouillon petit à petit en fouettant afin d’éviter les grumeaux. Ajouter la moutarde de Dijon et laisser mijoter 2 minutes afin que la sauce épaississe légèrement.
05 - Remettre le poulet réservé avec le jus éventuel dans la poêle. Incorporer la crème fraîche, mélanger délicatement et laisser mijoter à feu doux 5 à 7 minutes, jusqu’à cuisson complète du poulet et texture onctueuse de la sauce. Rectifier l’assaisonnement selon le goût.
06 - Dresser le stroganoff de poulet champignons bien chaud, parsemer de persil frais haché et servir aussitôt avec du riz basmati, des tagliatelles ou une purée de pommes de terre.

# Helpful information:

01 - Pour obtenir une texture plus légère, la crème peut être remplacée par un mélange de crème et de yaourt nature entier. Le plat se réchauffe parfaitement et gagne en saveur le lendemain.

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