Steak tendre crème ail (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Proteines
01 -
4 morceaux de bœuf (faux-filet ou entrecôte)
→ Matières grasses
02 -
2 grandes cuillères d'huile d’olive
03 -
2 grandes cuillères de beurre doux
→ Condiments et épices
04 -
4 gousses d'ail finement hachées
05 -
Du sel à votre goût
06 -
Poivre noir fraîchement moulu, ajusté à votre préférence
07 -
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
08 -
Persil frais ciselé pour décorer
→ Produits laitiers
09 -
240 ml (ou 1 tasse) de crème fraîche épaisse
10 -
25 g (1/4 de tasse) de parmesan râpé (facultatif)
→ Liquides
11 -
120 ml (1/2 tasse) de bouillon de bœuf
# Instructions:
01 -
Avant de cuire, sortez vos steaks 25 minutes de réfrigération pour qu’ils se réchauffent à température ambiante. Ça aide à une cuisson plus uniforme.
02 -
Mettez une bonne dose de sel et de poivre des deux côtés de chaque steak selon votre goût.
03 -
Placez une grande poêle sur un feu moyen-vif avec l'huile. Poêlez les steaks environ 3-4 minutes par côté selon l'épaisseur et la température souhaitée. Mettez-les de côté.
04 -
Dans la même poêle, à feu moyen, ajoutez le beurre. Quand il est fondu, ajoutez l'ail, remuez pendant 1 minute sans le laisser brunir.
05 -
Versez le bouillon de bœuf dans la poêle et grattez bien avec une spatule ou cuillère pour décoller les résidus de cuisson au fond.
06 -
Mettez la crème dans la poêle et mélangez bien. Laissez mijoter doucement pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce que la consistance s’épaississe légèrement.
07 -
Incorporez la moutarde de Dijon et, si vous le souhaitez, le parmesan râpé. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel ou du poivre si nécessaire.
08 -
Remettez les morceaux de bœuf dans la poêle et laissez mijoter entre 2 et 3 minutes pour que les saveurs se mélangent parfaitement.
09 -
Disposez les steaks dans des assiettes et recouvrez-les généreusement de sauce. Terminez par une pincée de persil frais.
# Notes:
01 -
Sortir la viande du réfrigérateur aide à une cuisson homogène et améliore la texture tendre.