Steak beurre ail purée (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Morceaux de bœuf sautés
01 -
450 g (1 lb) de bœuf taillé en cubes
02 -
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
03 -
2,5 g (1/2 c. à café) de sel
04 -
1/4 c. à café (1,25 g) de poivre noir
05 -
60 g (1/4 tasse) de beurre
06 -
2 gousses d’ail finement émincées
→ Purée onctueuse
07 -
900 g (2 lb) de pommes de terre épluchées
08 -
1/2 tasse (120 g) de beurre doux
09 -
250 ml (1 tasse) de lait entier
10 -
0,6 g (1/8 c. à café) de poivre moulu
11 -
2,5 g (1/4 c. à café) de sel fin
# Instructions:
01 -
Chauffez l’huile dans une poêle à feu moyen-vif. Saupoudrez les cubes de viande avec le sel et le poivre. Faites-les dorer jusqu’à ce qu’ils soient cuits à point. Retirez-les de la poêle et réservez-les dans une assiette.
02 -
Dans cette même poêle, introduisez l’ail haché et faites-le revenir doucement avec le beurre. Laissez cuire une minute pour faire ressortir les arômes.
03 -
Faites cuire les pommes de terre dans une grande casserole d’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres. Égouttez-les, puis réduisez-les en purée avec le lait, le beurre, le sel et le poivre. Mélangez jusqu’à obtenir une consistance soyeuse.
04 -
Associez les morceaux de bœuf avec la sauce à l’ail et beurre, puis servez-les avec une généreuse portion de purée crémeuse.
# Notes:
01 -
Le bœuf sera plus tendre si sorti du réfrigérateur 20 minutes avant la cuisson.