Spaghettis bolognaise maison facile (Printable version)

Viande mijotée, légumes fondants et sauce tomate nappent parfaitement des spaghettis al dente.

# Ingredient list:

→ Pâtes

01 - 400 g de spaghetti

→ Viande

02 - 350 g de bœuf haché

→ Légumes et aromates

03 - 120 g d’oignon jaune, finement émincé
04 - 2 gousses d’ail, hachées (environ 6 g)
05 - 120 g de carottes, coupées en petits dés
06 - 10 g de persil frais, haché
07 - 1 feuille de laurier (facultatif)

→ Sauce tomate

08 - 400 g de tomates concassées, en boîte
09 - 25 g de concentré de tomate

→ Assaisonnements et matières grasses

10 - 25 g d’huile d’olive
11 - 10 g de sel fin
12 - 3 g de poivre noir moulu

→ Compléments

13 - 150 g d’eau ou bouillon
14 - 40 g de parmesan râpé ou de pecorino

# How to make it:

01 - Émincer finement l’oignon, hacher l’ail et couper les carottes en très petits dés pour qu'elles fondent plus facilement dans la sauce.
02 - Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle ou sauteuse, ajouter l’oignon avec une pincée de sel et cuire 5 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
03 - Incorporer l’ail, mélanger 30 secondes afin de libérer ses arômes sans coloration.
04 - Ajouter les dés de carotte, bien mélanger et laisser cuire sur feu moyen 4 à 5 minutes.
05 - Ajouter le bœuf haché, l'émietter à la spatule et cuire 6 à 8 minutes jusqu’à disparition presque totale des traces rosées.
06 - Parsemer de sel et de poivre, puis mélanger afin de répartir de façon homogène l’assaisonnement dans la préparation.
07 - Incorporer le concentré de tomate et remuer 1 minute pour développer les saveurs.
08 - Verser les tomates concassées et l’eau (ou bouillon), ajouter la feuille de laurier si désiré. Mélanger, porter à petite ébullition, puis réduire le feu.
09 - Couvrir à moitié et laisser mijoter 20 minutes en mélangeant de temps en temps. Ajouter un filet d’eau si la sauce épaissit trop.
10 - Faire bouillir un grand volume d’eau salée (10 g de sel/litre), cuire les spaghettis al dente selon les indications du paquet. Réserver une louche d’eau de cuisson avant d’égoutter.
11 - Transférer les spaghetti égouttés dans la sauteuse avec la sauce. Ajouter 2 à 4 cuillères à soupe d’eau de cuisson et mélanger 1 minute jusqu’à ce que les pâtes soient bien enrobées.
12 - Répartir dans les assiettes, saupoudrer de persil haché et de parmesan râpé au moment de servir.

# Helpful information:

01 - Pour des carottes plus fondantes et gagner du temps, il est possible de les râper avec une râpe fine.
02 - Pour une version plus légère, remplacer le bœuf haché par de la dinde hachée en quantité équivalente.
03 - Ajouter toujours un peu d’eau de cuisson des pâtes au moment du mélange ; l’amidon qu’elle contient permet à la sauce d’adhérer davantage aux pasta.

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