Spaghetti sauce tomate olives (Printable version)

Spaghetti en sauce tomate parfumée, olives vertes et noires, accentuée d’herbes fraîches.

# Ingredient list:

→ Pâtes

01 - 350 g de spaghetti

→ Base tomate-olives

02 - 300 g de tomates concassées
03 - 120 g d’olives vertes dénoyautées
04 - 80 g d’olives noires dénoyautées
05 - 120 g d’oignon jaune
06 - 2 gousses d’ail (10 g)
07 - 12 g de persil frais
08 - 25 g d’huile d’olive extra vierge

→ Assaisonnement

09 - 2 g de poivre noir
10 - 6 g de sel fin
11 - 1 g de flocons de piment (optionnel)

# How to make it:

01 - Porter à ébullition une grande quantité d’eau salée dans une casserole. Plonger les spaghetti et cuire al dente selon le temps indiqué sur l’emballage. Prélever 150 ml d’eau de cuisson puis égoutter les pâtes.
02 - Émincer finement l’oignon. Hacher l’ail. Ciseler le persil en réservant un peu pour la finition.
03 - Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l’oignon et faire revenir 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajouter l’ail (et les flocons de piment si utilisés) puis poursuivre la cuisson 30 secondes.
04 - Incorporer les tomates concassées. Saler légèrement, poivrer. Laisser mijoter 6 à 8 minutes à feu doux, jusqu’à ce que la sauce épaississe et devienne brillante.
05 - Ajouter les olives vertes et noires. Mélanger et chauffer 2 minutes afin de parfumer la sauce.
06 - Verser les spaghetti cuits dans la poêle. Ajouter progressivement un peu d’eau de cuisson réservée puis mélanger 1 à 2 minutes pour lier la sauce.
07 - Retirer du feu. Incorporer le persil haché restant, rectifier l’assaisonnement en sel et poivre. Servir immédiatement.

# Helpful information:

01 - Pour une version plus rapide, utiliser 300 g de sauce tomate prête à l’emploi et ajouter simplement l’ail, les olives et le persil.
02 - Pour une saveur plus intense, remplacer 60 g d’olives vertes par 30 g de câpres très bien rincées.
03 - Pour une sauce bien nappante et non liquide, laisser réduire la sauce avant d’incorporer l’eau de cuisson des pâtes en fin de préparation.

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