Spaghetti savoureux all’Amatriciana (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Essentiels pour la recette
01 -
450 grammes de spaghetti
02 -
1 cuillère généreuse d'huile d'olive extra vierge
03 -
150 grammes de lardons fumés ou de pancetta, découpés en petites allumettes
04 -
Une touche de flocons de piment
05 -
1 boîte (800 grammes) de tomates entières pelées, écrasées à la main
06 -
50 ml de vin blanc sec
07 -
Une pincée de poivre noir fraîchement moulu
08 -
Une pincée de sel fin
09 -
30 grammes de fromage Pecorino fraîchement râpé, avec un peu plus pour la présentation
# Instructions:
01 -
Faites bouillir une grande quantité d'eau salée dans une grande casserole. Ajoutez les pâtes et laissez cuire, en veillant à arrêter une minute avant la cuisson al dente.
02 -
Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Mettez-y les lardons ou pancetta et saupoudrez-les de flocons de piment. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils dorent légèrement et soient bien croustillants, environ 5 à 6 minutes.
03 -
Versez le vin blanc dans la poêle pour déglacer, en grattant bien le fond avec une cuillère en bois. Laissez mijoter pour réduire le liquide.
04 -
Ajoutez les tomates écrasées dans la poêle, mélangez bien, puis assaisonnez avec du sel et du poivre. Réduisez le feu et laissez la sauce mijoter doucement.
05 -
Transférez les pâtes cuites directement dans la poêle avec la sauce. Ajoutez environ 60 ml de l'eau des pâtes pour aider à lier la sauce.
06 -
Augmentez légèrement le feu sous la poêle et remuez vigoureusement les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées de sauce, et que cette dernière ait épaissi.
07 -
Hors du feu, incorporez le Pecorino râpé dans les pâtes. Remuez avec soin pour bien le répartir et goûtez pour rectifier les assaisonnements si besoin.
08 -
Disposez les pâtes dans des assiettes, puis ajoutez un peu de Pecorino supplémentaire par-dessus avant de servir immédiatement.