Spaghetti fruits de mer pimentés (Printable version)
Spaghetti gourmands aux fruits de mer, piment doux, ail et sauce tomate parfumée.
# Ingredient list:
→ Pâtes
01 -
350 g de spaghetti
→ Fruits de mer
02 -
300 g de crevettes décortiquées
03 -
400 g de moules avec coquilles (cuites ou à cuire)
→ Légumes et aromates
04 -
120 g d’oignon
05 -
10 g d’ail (2 gousses)
06 -
12 g de persil frais
→ Sauce et assaisonnements
07 -
250 g de tomates concassées
08 -
25 g d’huile d’olive extra vierge (2 cuillères à soupe)
09 -
2 g de flocons de piment
10 -
2 g de poivre noir
11 -
6 g de sel fin
12 -
10 g de jus de citron (2 cuillères à café, optionnel)
# How to make it:
01 -
Porte à ébullition une grande quantité d’eau salée dans une casserole. Plonge les spaghetti et cuis-les jusqu’à texture al dente. Préserve 150 ml d’eau de cuisson, puis égoutte et réserve les pâtes.
02 -
Émince finement l’oignon. Hache l’ail. Cisele le persil en conservant une partie pour la garniture finale.
03 -
Fais chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoute l’oignon et fais-le revenir 3 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Incorpore l’ail et les flocons de piment, mélange 30 secondes.
04 -
Verse les tomates concassées, ajoute légèrement du sel et du poivre. Fais mijoter 5 à 6 minutes à feu moyen, pour concentrer les saveurs.
05 -
Ajoute les moules dans la sauce. Si elles sont déjà cuites, laisse-les juste se réchauffer. Mélange délicatement 2 minutes pour les enrober de sauce.
06 -
Ajoute les crevettes décortiquées et poursuis la cuisson 2 à 3 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’elles deviennent à peine rosées. Arrête la cuisson afin qu’elles restent tendres.
07 -
Transfère les spaghetti égouttés dans la poêle, ajoute un peu d’eau de cuisson réservée et mélange 1 à 2 minutes pour obtenir une sauce liée et onctueuse.
08 -
Ajoute le persil restant, rectifie l’assaisonnement avec sel et poivre. (Optionnel) Incorpore un filet de jus de citron. Dresse immédiatement dans des assiettes chaudes.
# Helpful information:
01 -
Pour une version express, utilise 600 g de fruits de mer surgelés, décongelés et égouttés, à cuire selon le même procédé.
02 -
Les moules peuvent être remplacées par 300 g de calamars en rondelles, cuisson rapide 2–3 minutes.
03 -
Pour garder les crevettes moelleuses, ajoute-les toujours en dernier et stoppe la cuisson dès qu’elles sont rosées ; la chaleur résiduelle suffit à terminer leur cuisson.