Spaghetti boulettes sauce tomate (Printable version)
Spaghetti, boulettes tendres et sauce tomate maison, servis avec parmesan et persil frais.
# Ingredient list:
→ Pâtes
01 -
350 g de spaghetti
02 -
10 g de sel pour l’eau de cuisson
→ Boulettes
03 -
400 g de viande hachée (bœuf ou mélange)
04 -
1 œuf (env. 55 g)
05 -
40 g de chapelure
06 -
2 gousses d’ail (env. 6 g, hachées)
07 -
1 oignon (env. 120 g, râpé ou très finement haché)
08 -
6 g de sel
09 -
2 g de poivre
10 -
10 g de persil frais, ciselé
11 -
10 ml d’huile d’olive (pour la cuisson)
→ Sauce tomate
12 -
500 g de coulis de tomate
13 -
400 g de tomates concassées en conserve
14 -
1/2 oignon (env. 60 g, émincé)
15 -
1 gousse d’ail (env. 3 g, hachée)
16 -
10 ml d’huile d’olive
17 -
5 g de sucre (optionnel)
18 -
1 g d’origan séché
19 -
5 g de sel
20 -
2 g de poivre
→ Finition
21 -
40 g de parmesan râpé
22 -
5 g de persil frais, ciselé
# How to make it:
01 -
Hacher l’ail, râper ou hacher finement l’oignon pour les boulettes, émincer le 1/2 oignon pour la sauce, ciseler le persil.
02 -
Mélanger dans un saladier la viande hachée, l’œuf, la chapelure, l’ail, l’oignon, le sel, le poivre et le persil. Mélanger sans trop tasser pour préserver la tendreté.
03 -
Humidifier légèrement les mains et former des boulettes de 3 à 4 cm de diamètre (16 à 20 pièces environ). Disposer sur une assiette.
04 -
Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Faire dorer les boulettes pendant 6 à 8 minutes en les retournant jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées. Réserver.
05 -
Dans la même poêle, ajouter un peu d’huile si besoin. Faire revenir le 1/2 oignon émincé pendant 2 minutes, puis ajouter l’ail et prolonger de 30 secondes.
06 -
Incorporer le coulis de tomate et les tomates concassées. Ajouter l’origan, le sel, le poivre et le sucre. Laisser mijoter 10 minutes à feu doux.
07 -
Remettre les boulettes dans la sauce, couvrir et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 10 à 12 minutes pour qu’elles s’imprègnent de la sauce.
08 -
Faire bouillir une grande casserole d’eau, ajouter 10 g de sel. Cuire les spaghetti al dente, conserver une louche d’eau de cuisson puis égoutter.
09 -
Ajouter les spaghetti à la sauce tomate et boulettes ou inversement. Incorporer un peu d’eau de cuisson pour lier la sauce si nécessaire.
10 -
Dresser les pâtes dans les assiettes, répartir les boulettes, parsemer de parmesan râpé et de persil frais.
# Helpful information:
01 -
Pour un gain de temps, il est possible d’utiliser des boulettes de viande prêtes à cuire (boucher ou surgelées) et de ne préparer que la sauce et la cuisson finale.
02 -
La chapelure peut être remplacée par du parmesan râpé pour des boulettes encore plus fondantes et riches en goût.
03 -
Saisir simplement les boulettes à la poêle avant finition douce dans la sauce garantit une texture moelleuse.