Soupe Lentilles Persane (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Base de la préparation

01 - Lentilles vertes sèches (200 g, trempées pendant 1 à 2 heures)
02 - Eau chaude (environ 1,2 litre)

→ Épices et aromates

03 - Cumin en poudre (1 cuillère à café)
04 - Huile d'olive ou ghee (4 cuillères à soupe)
05 - Sel (ajustez selon votre goût)
06 - Poivre noir moulu (1/2 cuillère à café)
07 - Concentré de tomates (1/2 cuillère à soupe)
08 - Beurre doux (2 cuillères à soupe)
09 - Curcuma en poudre (1 cuillère à café)
10 - Oignons (3 pièces : 1 gros émincé, 2 moyens finement hachés)

→ Pour épaissir

11 - Farine de blé (facultatif, 2 cuillères à café)

→ Pour la touche finale

12 - Jus de citron frais
13 - Un filet d'huile d'olive

# Instructions:

01 - Après avoir rincé les lentilles trempées, ajoutez-les dans une grande casserole avec l'eau chaude. Portez à ébullition puis baissez le feu pour laisser mijoter. Salez légèrement et couvrez pendant la cuisson.
02 - Dans une poêle, faites caraméliser les oignons émincés avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Continuez jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés (15 minutes environ). Égouttez pour éliminer l'excès d'huile et réservez.
03 - Faites revenir dans une poêle les oignons hachés avec du beurre. Ajoutez le concentré de tomates, le curcuma, le cumin et le poivre. Remuez bien pour obtenir une pâte parfumée, laissez cuire 2 minutes.
04 - Ajoutez la base d'épices aux lentilles mijotées et mélangez bien. Laissez cuire 30 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.
05 - Prélevez quelques louches de soupe (1,5 tasse) et mixez-les dans un blender. Réintégrez la soupe mixée dans la casserole pour une texture plus épaisse et homogène.
06 - Si vous préférez une soupe encore plus consistante, mélangez un peu d'eau avec la farine dans un bol pour obtenir une pâte lisse. Incorporez ce mélange doucement dans la soupe. Laissez mijoter jusqu'à épaississement.
07 - Servez chaud dans des bols. Ajoutez un peu d'oignons caramélisés sur le dessus. Complétez avec un filet d'huile d'olive et un jus de citron frais pour rehausser les saveurs.

# Notes:

01 - Délicieux plat végétarien aux saveurs du Moyen-Orient
02 - Une excellente source de protéines végétales
03 - Se réchauffe bien et se conserve jusqu'à 3 jours au frais

Retour