Soupe Frik Saveur Algerie (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Produits principaux

01 - 200 g de pois chiches trempés ou déjà cuits
02 - 100 g de blé concassé (frik), rincé puis égoutté
03 - 1 oignon, haché
04 - 4 grosses cuillères d'huile d'olive ou de cuisson
05 - 400 g de viande d'agneau, bœuf ou mouton (d'épaule ou gigot), en gros bouts
06 - 2 cuillères à soupe de purée de tomate
07 - 1/2 petite cuillère de poivre
08 - 1 cuillère à café de paprika doux
09 - 1 cuillère rase de cannelle
10 - Un grand piment vert (optionnel)
11 - 3 tomates, pelées puis triturées
12 - 1 cuillère de sel (ajustez au besoin)
13 - 4 belles cuillères de coriandre fraîche, coupée
14 - 1 cuillère pleine de branches ou feuilles de céleri, coupées
15 - 1 litre et demi d’eau

→ Ajouts facultatifs

16 - 1 cuillère à café de menthe (sèches ou quelques feuilles fraîches)
17 - 1/2 petite cuillère de ras el hanout
18 - Deux gousses d'ail pressées
19 - Un morceau de beurre spécial (smen, facultatif)
20 - 1/2 petite cuillère de graines de coriandre écrasées

# Instructions:

01 - Rincez bien les pois chiches après les avoir trempés. Gardez-les à portée de main pour la cuisson.
02 - Pelez vos tomates puis mixez-les jusqu'à obtenir une texture tendre.
03 - Dans une marmite, versez de l'huile et faites colorer légèrement la viande avec l'oignon émincé à feu doux pendant environ un quart d'heure.
04 - Mettez dans la marmite le mélange de concentré de tomate, les pois chiches, les épices, les tomates triturées, du céleri coupé et un peu de coriandre. Mélangez et laissez doucement mijoter.
05 - Ajoutez un peu d'eau tout en mélangeant. Rajoutez le reste de liquide ensuite, puis couvrez pour cuire 45 min jusqu'à tendreté des pois chiches et de la viande.
06 - Rincez le blé 2 ou 3 fois avant de l’incorporer. Mélangez puis surveillez que ça n'accroche pas pendant la cuisson. Intégrez un piment entier si vous aimez épicé.
07 - Quand votre soupe a une belle consistance, ajustez l'assaisonnement. Saupoudrez de coriandre, laissez quelques instants sur le feu. Servez chaud avec un peu de persil frais et une touche de citron.

# Notes:

01 - Envie de relever la saveur ? Rajoutez un ou deux piments à votre cuisson pour un goût puissant.

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