Soupe Cremeuse Tomates Fondantes (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Confiture de tomates

01 - 1 gros oignon jaune, pelé et haché (ex. Cévennes ou Vidalia)
02 - 400 g de tomates fraîches coupées en dés, ou en boîte si hors saison
03 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
04 - 150 g de cassonade
05 - 60 ml de pur jus de tomate
06 - 60 ml de vinaigre de cidre de pomme

→ Velouté au fromage français

07 - 3 cuillères à soupe de beurre non salé
08 - 500 ml de bouillon de légumes ou de volaille
09 - 250 ml de vin blanc sec
10 - Sel et poivre selon vos goûts
11 - 2 petites pommes de terre (type Bintje), épluchées et coupées en cubes
12 - 2 oignons moyens, émincés en morceaux
13 - 1 cuillère à café d'ail frais haché
14 - 200 g de fromage Comté ou Beaufort râpé
15 - 250 ml de crème fraîche épaisse

# Instructions:

01 - Chauffer l'huile d'olive sur feu moyen dans une poêle large, puis y faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne fondant et doré.
02 - Ajouter les tomates, la cassonade, le vinaigre et le jus de tomate dans la poêle. Mélanger, puis baisser sur feu doux.
03 - Faire cuire en remuant tous les quarts d'heure, jusqu'à ce que le mélange atteigne une texture proche d'un sirop, environ 60 minutes.
04 - Mettre en bocal et garder au frais pendant deux semaines ou congeler jusqu'à six mois.
05 - Dans une grande marmite, laisser fondre le beurre sur un feu moyen.
06 - Ajouter les oignons et l'ail, cuire doucement en mélangeant jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.
07 - Déposer les cubes de pommes de terre avec le reste des ingrédients et remuer pour bien les enrober dans le beurre chaud.
08 - Verser le bouillon, monter à ébullition et cuire sur feu doux jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien tendres, environ 30 minutes.
09 - Laisser la soupe tiédir un moment, puis la mixer jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse.
10 - Remettre la soupe mixée sur le feu doux, incorporer la crème et le fromage râpé, ajuster le sel et le poivre.
11 - Si elle est un peu trop épaisse, vous pouvez rallonger avec du bouillon supplémentaire.
12 - Servir la soupe chaude, avec une touche généreuse de confiture de tomates sur le dessus.

# Notes:

01 - Vous pouvez préparer la confiture de tomates en amont et la garder réfrigérée ou congelée.

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