Soupe Cremeuse Tomates Fondantes (Printable version)

Une soupe élégante mélangeant la douceur des pommes de terre et l'onctuosité de l'Asiago, accompagnée d'une confiture maison de tomates sucrées pour un soupçon de contraste.

# Ingredient list:

→ Confiture de tomates

01 - 1 gros oignon jaune, pelé et haché (ex. Cévennes ou Vidalia)
02 - 400 g de tomates fraîches coupées en dés, ou en boîte si hors saison
03 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
04 - 150 g de cassonade
05 - 60 ml de pur jus de tomate
06 - 60 ml de vinaigre de cidre de pomme

→ Velouté au fromage français

07 - 3 cuillères à soupe de beurre non salé
08 - 500 ml de bouillon de légumes ou de volaille
09 - 250 ml de vin blanc sec
10 - Sel et poivre selon vos goûts
11 - 2 petites pommes de terre (type Bintje), épluchées et coupées en cubes
12 - 2 oignons moyens, émincés en morceaux
13 - 1 cuillère à café d'ail frais haché
14 - 200 g de fromage Comté ou Beaufort râpé
15 - 250 ml de crème fraîche épaisse

# How to make it:

01 - Chauffer l'huile d'olive sur feu moyen dans une poêle large, puis y faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne fondant et doré.
02 - Ajouter les tomates, la cassonade, le vinaigre et le jus de tomate dans la poêle. Mélanger, puis baisser sur feu doux.
03 - Faire cuire en remuant tous les quarts d'heure, jusqu'à ce que le mélange atteigne une texture proche d'un sirop, environ 60 minutes.
04 - Mettre en bocal et garder au frais pendant deux semaines ou congeler jusqu'à six mois.
05 - Dans une grande marmite, laisser fondre le beurre sur un feu moyen.
06 - Ajouter les oignons et l'ail, cuire doucement en mélangeant jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.
07 - Déposer les cubes de pommes de terre avec le reste des ingrédients et remuer pour bien les enrober dans le beurre chaud.
08 - Verser le bouillon, monter à ébullition et cuire sur feu doux jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien tendres, environ 30 minutes.
09 - Laisser la soupe tiédir un moment, puis la mixer jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse.
10 - Remettre la soupe mixée sur le feu doux, incorporer la crème et le fromage râpé, ajuster le sel et le poivre.
11 - Si elle est un peu trop épaisse, vous pouvez rallonger avec du bouillon supplémentaire.
12 - Servir la soupe chaude, avec une touche généreuse de confiture de tomates sur le dessus.

# Helpful information:

01 - Vous pouvez préparer la confiture de tomates en amont et la garder réfrigérée ou congelée.

Go back