Soja Oeufs Marines (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Oeufs

01 - 6 œufs de taille moyenne
02 - 1 c. à soupe de vinaigre d'alcool

→ Assaisonnement pour œufs

03 - 120 ml de bouillon ou d'eau
04 - 5 c. à soupe de sauce soja classique
05 - 4 c. à soupe de mirin
06 - 2 c. à café de sauce soja foncée (en option)

# Instructions:

01 - Faites chauffer une grande quantité d'eau dans une casserole jusqu'à l'ébullition. Versez le vinaigre pour faciliter l'épluchage, puis plongez délicatement les œufs un par un. Si vos œufs sortent du frigo, faites-les cuire 7 minutes; pour des œufs à température ambiante, 6 minutes suffisent. Pendant les 30 premières secondes, tournez doucement les œufs dans une seule direction pour obtenir un jaune bien centré.
02 - Une fois votre minuteur écoulé, transférez les œufs immédiatement dans de l'eau glacée pour stopper la cuisson. Après refroidissement, craquez la coquille en entier, puis enlevez-la doucement en utilisant une petite cuillère pour décoller la membrane.
03 - Mettez un sac refermable dans un bol pour qu'il reste stable. Mélangez dedans le bouillon (ou l'eau), la sauce soja, le mirin, et si vous le souhaitez, la sauce soja foncée. Ensuite, insérez délicatement les œufs dans le sac, puis pressez doucement pour retirer l'air afin qu'ils soient bien enrobés par la marinade. Ajoutez un peu plus de liquide si besoin, puis fermez solidement le sac.
04 - Placez les œufs au réfrigérateur dans cette marinade jusqu'à 3 jours. Vous pouvez en manger après 1 heure, mais leur goût sera bien meilleur après une nuit d’attente.
05 - Coupez les œufs en deux, puis disposez-les délicatement sur un plat de riz ou un bol de ramen. Bonne dégustation !

# Notes:

01 - Les œufs se conservent dans leur marinade au frigo pendant un maximum de 3 jours.

Retour